光就食材的構成來說，輔料及醬料的選擇就差異頗大，但差別最大的是在主要食材。

總體來說，

嗯，我想想，應該是回鍋肉吧?

「喔?」

因為在意料外的地方進行了對自己有利的食材交換，城一郎的心情此刻格外愉快。

料理一樣。日式的回鍋肉在方方面面上與傳統起源地的回鍋肉差異已經非常大，大到可以說算是另一道菜餚了。

數一數二出名的中國菜，甚至有名到許多日式食堂會當作定番菜色的緣故，也有許多年輕一代的

人已經以為回鍋肉是

人雖然謹記要用帶皮豬肉作主食材，但很多時候日式食堂供應的回鍋肉都是採用五花肉，且處理時有些不講究的店與其說炒反而比較像煎，甚至有些是將五花做成白切肉的方式。

當然，從某方面來說他們也沒有錯。就跟印度原本沒有咖哩，經過了英國再傳到

已經可以稱做

會有這樣的演變，跟輔料還有豬隻飼養的追求有關。以

而言，五花肉適合的料理多半為壽喜燒、燒肉、火鍋等等，相對來說瘦肉率的追求反而較其他歐美國家為低，比如較為出名的鹿兒島黑豬、沖繩黑毛豬等，都是油脂富含量較高的品種，反而再用傳統的料理方式就不太適合，所以一般習慣搭配高麗菜及少許青椒，在將肉炒到上色，還保有充分的柔軟度的時候就算完成了。

「所謂回鍋肉，之所以會誕生，跟古早時期肉類難以取得及不易取得有很大的關係。你要做的回鍋肉，據說是起源自西邊隻地的四川，且慣用的調味醬料也是郫縣豆瓣醬這種強調辣味的醬料，你不怕吃習慣甜麵醬的

菜了。

以手稿上的紀載表示，即便是在五十年前的老頭子，那時也意識到了與時俱進，所以常是出了許多回鍋肉的搭配。

重點是回鍋肉的靈魂，最好選用的肉有著幾乎相等的瘦肉及油脂帶皮為佳，並且就四川當地而言，其實也有許多不用豆瓣醬的分支，所以精要之處反倒是肉的選擇其料理方式。

前頭所以會強調用肥瘦恰好相間的帶皮肉為上，就是因為回鍋肉重要的口感就是要由炒到皮都蜷縮的肉所組為，所以搭配的青菜也都會是強調口感的輔菜，比如青椒及高麗菜、大白菜為主。並且用快炒的方式釋放肉本身的油脂香氣使青菜入味，所以醬料反倒不會是這食譜的靈魂。

「沒錯，從這點來看，日式回鍋肉其實已經失去了傳統的靈魂，成為跟味增肉片、照燒野菜肉片等食譜相似的料理。但這畢竟跟

人食用豬肉的習慣有關，如果你能在這方面上做到讓

人為主的評審也能接受，也就意味著你超越年輕時的乾老前輩了。」

雖然是這麼說，但對骨子裡稱不上熟悉西方之地料理的純來說，這的確是個不錯的挑戰，當然，在這點上，九席的劣勢也同樣明顯。

「看來你遇到困難了，藤岡社長。」

純雖然很想問此刻現身的高大男子大門鑰匙是哪來的，但想想上次自己好像只有討回房間的備匙，既然以後都是同一個社團社員了，也懶得一一計較這些事了。

美作嗎，你來得正好，關於九席的事我還有很多事想向你請教。

「這位就是幸平城一郎前輩嗎?看來會是場很長的談話呢，那就讓我稍稍準備一下下午茶好了，請問社長，這間宿舍的廚房在哪?」

看到突然幹勁滿滿且不知從何方拿出圍裙就繫上的美作，純也是不知該從哪裡吐槽的好。

這樣看來，懂得看氣氛又總是周到無比的美作，可能哪天十在混不下去了改作薙切姊妹的管家也不錯，只是臉跟過於高大的身材會很煞風景就是了。

「你們宿舍裡有意思的人真多呢。」

不，城一郎先生，他不是我們宿舍的，而且你不是說有關看我們的比賽嗎?他就是我前一場食戟的對手。

「是這樣嗎?不好意思呀純少年，我對料理以外的記憶有點....」

城一郎在指尖比了個小小的間隙。

雖然從創真身上純多少也有預感了，但想到這樣粗枝大葉的人也能成為六星廚師，純的腦血管就有種要爆裂的煩躁感。

或者這也是某種代價吧?在各方面都表現相當正常的堂島理事聽說也是晚了整整十年才追在誠一郎後頭成了六星廚師，而眼前這位總是不著調的男人，可能已經半隻腳踏入了七星廚師的領域也說不定，這也讓人感嘆上天在某種意義上的確是非常公正的。

我本來就打算讓這次的回鍋肉成為壓力來讓我更進一步，反正離學期結束還有一周，同時假期期間也是可以食戟的，等到何時研究出個雛型了我就馬上挑戰。

關於這點，倒不勞煩您的關心，我知道城一郎先生的意思。我不會只是將常見的食堂日式回鍋肉簡單改編就拿出來獻醜的。而且不要忘了，我小時候就跟某位頑固的老頭子生活在一起呢。

拿出了一張經過複印的食譜，透過複印在紙張的殘破程度，城一郎也能想像得出原本的手稿到底破爛倒怎樣的程度。

人....嘿..是嗎，原來你是這個打算」

城一郎原本只覺得純的選題很有趣，在知道對方打算做甚麼後，慢慢這股有趣已經轉變為了欣賞。

「雖然我相信你會這麼爽快地跟我交易，應該早就決定好要用在比賽的菜色，不過姑且還是問一下好了，」

總覺得這位少年在比自己兒子更為冷靜的同時，卻常常又會接連做出看似瘋狂的舉動。

四川，辣啊，想起先前拜訪總帥時看到的那位矮小的身影，城一郎難得覺得答應總帥老頭子的命令回來學園一趟賺到了。

「不錯，就是這股勢頭，讓我都認不住想親自下場了，只是你對這道食譜熟悉嗎?」

回鍋肉嗎?非常有意思的選擇。

城一郎對純的菜色無疑也有些吃驚。因為這也是除了麻婆豆腐外在