外側的深色翠葉經過被【空氣場】的高溫連續甩鍋逼水後，本身的清甜更顯濃厚，就像是切圓成員排的牛臀肉，少了些脂香但口感極佳，偶爾溢出的肉汁點綴其間，一點都不像是會有些家庭主婦丟棄的外層包葉。

內裏的淺色菜葉即便被大炒過，酒化組織液是留存次多的，就恰如那牛腩肉夾連著薄薄一層的油花，只要稍稍過火後就能享受它軟硬最為適中的口感，在齒床咀嚼的反饋會擠出肉汁，讓人難以膩味。

下口後，加賀只感覺整個人彷佛被抽離了廚房。

像是來到了燈火初上，熱鬧無比，瀰漫著濃濃油煙味的烤肉店。

因為容易加熱過頭造成與其他組織受熱不均又較為脆弱，很多時候會被特意挑出，已避免毀了整道菜的味道。

接著的是不同於【培根葉菜】，純特意不去切片分段的帶梗葉菜，因為飽含著酒化組織液及高麗菜本身的香甜，其清脆中略帶彈性的口感，就像是被特意選自肋眼及脊肉間被特意烤製成五分熟的骰子牛小排，每每在舌尖回味，都像是能感受到牛脂與肉的完美結合。

因為並未被反覆蘸刷，牛舌那冒著細泡的肉汁依舊清晰可辨，想必這家店在處理時就已經先將要烤的肉浸泡醬汁，這樣的話就不需要一面烤一面匆忙翻轉，同時也不會產生烤過度的焦臭味。

加賀接過牛舌後，迫不及待地將之一口咬下。仍舊保持濕潤的肉汁滑過了舌間，流入了喉頭，飽含油脂的肉就這樣仿佛隨著香氣逸散在了食道之中，猶如融雪也似的化開。

在體驗過分別品嘗的感受後，加賀又開始試著一把將高麗菜各種組織都夾在一起一口品嘗，那豐富多變的體驗就連舌頭為之宕了機，讓人生起再沒有比這更具肉品風味的錯覺。

在終於將芽心吃完後，加賀在滿心期待中又夾起另外一片的菜葉，這是純特意處理過，還帶有部分根梗的葉片。

將之小心咬碎後，加賀發現其口感猶如牛板腱，就像被廚師置於網上烤得差不多後，再細細剪開的肉排，其剖面的肌肉纖維還滲著用水果調出的醬汁，在不失彈性的同時還帶有像是牛肉經濕式熟成後發酵後的甜香，每咀嚼一口都會帶能感受到香氣頂著鼻腔在口內縈繞。咬著這些菜葉，就會有種在大快朵頤牛排的錯覺，唯一會略有違和之處的就是其口感了。

「真想不到一個學生能用全素炒菜就能讓人如此過癮。」

加賀低喃，但瞬間他又想到還有野菇及【培根葉菜】還沒有嘗過，它們又將帶來給自己怎樣的體驗呢?又，假使一勺將炒菜的精華湯汁及高麗菜、野洋菇、【培根葉菜】一齊下肚，又會有如何的衝擊力?

想到這裡，加賀不禁就一反常態地躍躍欲試了起來。

加賀一回神，才發現自己吞入的是被特意摘取分為一片片的小芽心。柔軟的口感以及充分酒灼料理後才能帶給自己這番體驗，這不禁讓他珍惜起每一片小小的嫩芽新，要不是一旁還有兩人在看著，他都想用啜飲的方式一點點地享用。

剎那間，湧現的卻是他想也沒想到味道。

強烈的火焰味道，夾雜著無與倫比的鮮，從舌根直衝腦門。

那是難以言喻的極致。

真的要挑選自身相近的體驗的話，這讓自己想起當初特意揀選了多種菇類與恩師的手工醬油一同費時多年發酵出的鮮菇醬油，用它就著用胡桃木推起了火推輕輕過了一遍的松茸的焦香味。但不僅如此，那份焦香味之中，還仿佛富含了仔細燉煮的百菇湯一樣的超濃縮鮮香，還有仿若把胡桃、龍眼柴火的薰香固化一般的氣味，三者雜揉在一起後，才是自己從少年的菇裏體驗到的味道。

難以想像的極致味到，畢竟，一種極致就可以拿來當作衝擊五星的鑰匙。雖然目前那種極製還很稚嫩，但少年的年紀同樣年輕得過分。

懷抱著複雜的心情。加賀將最後的【培根葉菜】的菜梗也吃了下去。

猶若細細烘焙過的培根風味。

確切來說，其外圍的根細帶出培根外沿的焦糖般咐喃類甜香，真的咬碎後，其水分則有著醃肉的脂肪香、並再帶來乾脆的口感後一不留神就化去在口腔中。

此時就是兩種獨特的燻製柴火香氣發威的時候，就是被文火燃燒著的火推裡不斷掠奪空氣存在感的刺激性氣味酚，它讓人既聞且嚥。

那是非常奇妙的味覺體驗，就像是把煙燻香氣凍結住後在品味葉梗時一次迸發出來的感覺。

用舌頭去親自去揭蓋，那種體會遠不是一般培根被煎出的梅納反應所能比擬的。

「像是可以吞嚥下去一樣的香氣，這樣的【培根葉菜】嗎?不塊是空氣場，都讓人感覺不出來這只是區區的二星食材了呢。」

加賀沉浸在難得的新鮮體驗中，雖然也很想就這樣一職無盡的體會下去。

但就有如歌曲中有完結之時，如今還尚未到高潮之時，剩下的就是將之全部一次性品味了。

看著加賀客座講師在對一干菜葉及香菇挑挑揀揀，生怕錯失了那怕其中的一部分造成遺憾。

純微笑著朝對方去了一個舀湯用的大勺，被加賀回以難得的大大笑容，並做出了一個【你很上道嘛】的表情。

悠姬在看到加賀的反映後終於是放下了一直提著的心，畢竟雖然剛才是那麼對純說，但想要對這次品評考核完全不緊張那當然是不可能的。

從剛才到現在為止的品嘗表現，悠雞隻到這次多半是十拿九穩了，這讓她對純的信任感上升到一個全新的高度。

甚至，要不是涼子已經明顯到就差創真看不出來的地步，寶不准自己都準備出手了。

純倒是老神在在，因為在完成的那一剎那他就知道結果了，除非加賀一開始說的「不需要那種東西也能輕鬆過關」帶有其他涵義的期許，所以自己也有準備完全不用特殊食材的另一道菜餚，只是目前來看應該是完全用不上了。

「嗚姆。」

看到加賀真的毀形象的一口就將整個大勺的菜給全部吃了下去，純也是有些佩服，並等待著對方的評語。

但見少頃，像是嫌棄遠遠不夠似的，原本還是一勺勺撈著的進食方式改為用一盤直接倒入口中的方式，這種粗魯的方式讓純若有所思，想到了一種可能。

「小子，我想你應該注意到了，當那個笨蛋將第一勺入口後，就變成我在主導了。不過真厲害啊，沒想到真的有人能在四星時就能將食義領悟了。」

所以您會顯現，並非是因為我的料理的味道的關係。

「這要看你怎麼定義味道了，對食靈來說，口腹之慾是不存在的，或者說，是以另一種別樣的型式的渴求取代了。那就是....」

只說到一半，加賀(?)又像是沒了電的機器人一樣停下了話語，接著的又是一把毫無幹勁的口吻。

「唉，所以我才說你不用那些特殊食材也能通過的，如果你以一般食材發揮食義就算了，用上特殊食材的話，祂就很容易跑出來的啊?好了，我對你的料理到沒啥好點評的，真的要說的話，其實你自己也應該知道微小的敗筆在哪裡。

現在其他人差不多都要回來了，你們兩個去找個地方打發時間吧，不要打擾我最後的充電啊。」

說著，加賀又找個牆壁倚著開始垂下頭來，居然是保持雙臂交叉的姿勢又睡著了。

真是個怪人....

「是啊，不過我們該去哪呢?」

妳應該也還沒吃午餐吧?我想多半是要自煮了，我們找一間空廚房自己料理吧?

純當然也明白快炒即便有【空氣場】輔助，還是會有部分難以避免的出水，所以才會運用上乾貨這種濃縮後反而帶有比鮮採菇類更濃郁的氣味的乾香菇做打底，再加上特意煉製的菇油，無不是為了即便菇類會因炒菜而流失的鮮味能再次加強，達到可以與兩品特殊食材抗衡的地步。

想到這裡，加賀就忍不住開始動筷，並將洋菇及泡發的乾製香菇一同送入口中。

首先，是被片好了的野洋菇，雖然因為與兩品特殊食材組合再一起的關係使它失去了其中一項菇類的魅力，但作為補償，它的纖維組織能輕易將整道菜餚的湯汁給吸收，再加上獨特的口感，加賀還是很期待這原本應是整道菜中原本最不起眼的一個構成。

前面也有提到，菇類真正的魅力其實是能帶給鼻子跟舌頭兩種感官一併衝擊的獨特滋味。所以雖然也有像是煮湯及快炒一類的作法，但要是整道菜的水分過多，菇類本身的風味就會被破壞。

首先加賀下筷的是，很多廚師在處理高麗菜時，會特意忽略或直接就丟棄的菜芽心。

正確地說，是原本其剛採摘時就能隱約聞到的香氣。這其實是一種原始的天然揮發性芳香劑，裏頭包括了硫化合物及醛、酸、酮和酯類等原本難以匯集於單一品項食材等成分。

而一般人所能體驗到的特殊風味其實就是其構成之一的硫化合物，香菇素造成的，因為其易揮發性，故能輕易被人的鼻子分辨出來。而菇類也是鮮味來源的大宗，特別是其鳥苷酸二鈉，呈味氨基酸和呈味肽，只是因為其水溶性，也就是為什麼一經水煮過後菇類的鮮美就會轉移到湯汁中。

當然，菇類的結構沒有這麼簡單，像是海藻糖、甘露醇、還原糖等碳水化合物，還有不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等等，它們能與鮮味物質產生美味的交互作用，形成菇類獨有的鮮美。

但與一般店家不同的是，眼前的廚師年輕得過分，是讓人不禁擔心起他的手腕的程度，但仔細一瞧，對方的臉孔與藤岡純簡直是同一個模子刻出來的。

廚師不緊不慢，在整片烤網上只放了幾塊切薄的牛舌根，牛舌根在經炭火微微烤出水後蜷縮起來，立馬被翻了面，接著又不待十數秒後就被點上帶著酒香的醬汁盛盤放到自己面前。