杨爸爸说完端起了酒杯，高凌云也为自己倒上一杯后把酒杯放的稍低和杨爸爸碰了一下一饮而尽，温热的黄酒特别适合春秋季节，不仅暖心暖胃，而且酒香而不烈。

杨妈妈却笑道：“道理是这么个道理，但是这种情况一般不会发生。”

傍晚一家人在饭厅开始了晚餐，高凌云好奇的看着着餐桌上的那一盆面条，面是陕西常见的那种蘸水面的宽面，长而白，去年高凌云带着小伙伴们自驾时就在陕西没少吃。

但是盆里伴随着面条的白色东西有点像重庆荤豆花里还未下锅的豆花，高凌云问道：“是豆花吗？”

因为杨韵怡的爷爷奶奶都是陕西人的缘故，即是北方人又是面食大省，讲究的就是一个“上车饺子下车面”。尽管现在餐桌上的可替代食物太多了，但是杨妈妈除了其他几道菜之外还是做了一道蘸水面，即是主食也是配菜。

杨爸爸刚要拿起热水里加热的酒盅，高凌云就抢先拿起为他斟起了酒。杨爸爸就乐呵呵的说道：“咱们国家的饮食文化就是这么跨地域融合而来的，蘸水面好吃，豆花面也好吃，一般人可能会争辩谁更好吃，但有人却尝试融合这才发现，和谐最好吃。”

高凌云学着杨韵怡的吃法夹了一块面条到碗里，又夹了一块豆花放在上面，这种豆花比重庆那种豆花能一些，一夹就散再嫩一点儿就可以当成豆腐脑了。

然后又用筷子夹了点红油蘸料浇到上面，蘸料是那种贵州红油，不仅可以见到辣椒碎，还能看到肉丁、花生，上面还有几片薄荷叶。

高凌云好奇的等待杨妈妈的发言，杨韵怡就笑而不语埋头吃菜。

杨妈妈关切的问道：“能不能适应？吃不惯的人会觉得有点奇怪吧？”

高凌云笑着摇摇头：“没有丝毫的适应问题，反而是太好吃了！尤其是这个蘸料，比常见到的蘸水面可好吃多了。还有那个豆花，我从没吃过这么嫩的。”

“因为呀，除了贵州自己人以及周边省份稍稍了解，其他地方的人都不知道贵州菜一说，都会自动归纳到川菜里面。”

“虽然黔菜确实是由川菜演变而来，但是经过几十上百年的发展已经完全发展出了自己的特色。就比如这道辣子鸡，不仅贵州做法和重庆做法不一样，连GZ省内各个城市做法也不一样。”

高凌云点点头：“之前我跟着韵怡学着您录的视频做菜，发现很多手法确实是川菜里面小河帮的技法，但是最终出品的调味又完全是一种全新的味型。”

高凌云把裹着豆花和蘸料的面条送进嘴里，仿佛打开了全新的味觉体验！陕西面条的劲道，豆花的滑嫩带出了豆香却丝毫没有豆腥味，而浓烈的蘸料更是点睛之笔，香！辣！麻！咸！酸！还有油脂带来的润把所有味道和谐统一，最锦上添花的就是那一小片薄荷叶，起初高凌云还觉得这是败笔，但是整个咽下之后这才发现了其中的奥妙，这片薄荷出现在蘸料里并不是只是为了增加清香，跟重要的是它起到了和芥末一样的作用，让整个口腔、鼻腔的味蕾全部打开，使得所有其他食物味道变得更加浓郁！

杨妈妈这次没有回答而是看向高凌云，后者心领神会这是一种厨艺上的考教。

于是开口给杨韵怡解释道：“以前老一辈是有大河帮这个说法，甚至还有自内帮，以及上下河帮的说法。”

“不过现代川菜已经逐渐演化成了三个流派：川西地区成都乐山为代表的上河帮、川南地区的自内帮融合宜宾菜泸州菜成了小河帮、以及川东地区的下河帮。”

“而下河帮就是重庆菜。”

杨妈妈赞赏的看着高凌云：“不错，凌云也学过厨？”

杨韵怡笑道：“云哥跟您一样没正经学过，不过您是喂饱我和爸靠自学四处请教。”

“而他是去了英国之后嘴馋才跟着酒店厨师学的。”

高凌云点点头：“刚到英国实在是想念家乡食物，家里就派了个川菜团队过去，我就跟着学了几手。”

这时一直沉默的杨爸爸终于开口了：“刚才你提到这个豆花嫩滑，是相比较重庆豆花而言吧？”

高凌云转身看向杨爸爸点头：“嗯！实际上吃豆花的省份北方也有一些，都不如川渝豆花嫩滑。而川渝豆花跟这个一比还是不够细嫩。”

杨爸爸笑道：“就豆制品来说，贵州人真能给你吃出花来。光是豆腐，在贵阳旁边的一个小镇青岩，就有几十种不同的制法，再演变成吃法那得有上百种。”

高凌云看向杨韵怡：“那你可得带我见识见识了！可能刘安都没想到豆腐竟有这么多变化。”

以前老跟着高凌云看杂书的杨韵怡当然知道刘安是谁，淮南王刘安嘛，豆腐的发明者。

于是笑道：“等夏天我带你去贵州避暑时带你吃个够，贵州拿得上台面的大菜不多，不过小吃方面除了陕西、四川、广东，其他地方可是一点都不带怕的，但就豆腐一种，刘安吃到现在的豆腐说不定真能原地升仙。”

有种说法就是豆腐是淮南王刘安追寻丹道时候的产物。

杨韵怡得意道：“是吧？”

“不过，妈。您刚才才说道小河帮是不是还有大河帮？”

杨韵怡好奇的问道：“什么是小河帮啊？你们在说什么江湖黑话？”

杨妈妈笑道：“以前让你学做菜你一百个不乐意，你看人家凌云连我的手法都看出来这么多门道。小河帮是指的自贡、内江、泸州等涪江、嘉陵江流域为代表的的川菜系。”

搞定毛毛仔的食物后，母女俩开始做起了晚饭，当然是杨韵怡同学划水打下手。

杨韵怡嘿嘿笑道：“妈您做的这么好吃，我再怎么学也超越不了您啊。再说了后来您不是开了个餐厅吗？我想吃随时可以去吃，所以我就懒得学。”

“不过现在我厨艺可棒啦，我俩在家平常都是我做饭，不信你问云哥。”

高凌云自觉地点头应和：“韵怡现在厨艺大有精进！”

杨妈妈点点头：“是豆花，这是我用了陕西的面条做出来的遵义特色豆花面。”

杨韵怡早已笑开了花：“云哥，你快尝尝，可好吃了！尤其是那叠蘸水，精华都在里面。”