第四十三章 三法三浸
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:情感
- 更新:2024-01-23 23:47:53
- 字数:2622字
如果只是纯粹的新奇口感,视觉冲击,少了这些核心的东西,那么分子料理肯定是走到了歪路上。
需要从头来审视分子料理的存在。
毕竟真正的上品清酒,蒸馏让酒液清澈也只是一方面的事情,还有香味,用的料,用的水质,都有不同。
赵扶余制作这道樱酒也不用品质这么好的清酒来作为原料,毕竟清酒本身的特色还在于一个清字上。
上品的清酒如今依旧是顶级奢侈品,就可见一斑。
只不过他秉持的核心在于,不管利用多少便利的东西,味道和心意才是料理给食客带去的最大享受。
此时的赵扶余从多元餐厅里,弄出了一套蒸馏设备。
这可比如今鬼灭世界可以弄到最好的,还要优异无数倍。
这一点,在指点薙切爱丽丝的时候,他也直言不讳的点了出来。
一直以来赵扶余也都没有拒绝过现代科技对料理帮助的好处,甚至他还一直有所吸收教授时候,薙切爱丽丝释放出的分子料理相关的理念。
不断的学习着现今更近一步的科技给料理带来的变化。
至于这位同样也是有着薙切之血的少女能不能明白,赵扶余就不是很知道了。
不过对于之后赵扶余要求的那些对她来说完全没必要的基础锻炼,爱丽丝好像也是更用心了一些。
甚至是这一套蒸馏的设备,也是爱丽丝告知以后,赵扶余才专门从美食系统里兑换出来的。
就光一个真空蒸馏分层,就不是现在鬼灭世界可以弄得出来的。
此时的樱酒颜色并不算特别纯净,还会带着一些樱花的微微香气,却不算浓烈,这也是很正常的事情。
毕竟是蒸馏冷凝的水,哪怕是有着樱花的味道,也不会浓烈,混合着同样冷凝的酒液,落入酒坛里,只能算是略微沾染了一些樱花花露的滋味。
实际上并没有让蒸馏过后的酒液真正有多少变化。
反而是混合了许多不同家浊酒的蒸馏酒,本身的风味极为的突出,这不是一件坏事。
只不过要平衡这样的风味,让樱花的香气成为其中的主流,那就还需要其他的办法,来达到一种融合又突出的地步。
蒸馏冷凝只是第一道。
接下来的,就是赵扶余想的第二种办法,提取樱花精油的香气!
以熏香的形式,将樱花精油的香味,融入酒坛内,接着将坛子的口封住。
慢慢的让樱花的气味就这么渗透进酒液里面去。
实际上这种手段,浸染的就不止是酒液里面的一种味道了,而是将那源自不同浊酒各种各样的风味,都带上了一丝樱花的香气。
也只有这样,才能彻底的完成樱酒的融合。
这就是赵扶余酿造樱酒的第一道法子。
蒸馏法!
不止是可以蒸馏酒水,还能蒸馏很多其他的东西,融入料理当中,更能展现不同一般的味道。
这次用来提炼这些浊酒,已经算是大材小用了。
蒸馏酒对鬼灭世界的人来说,可能是代表了先进生产力的集中高度体现。
当然,也不止是提炼浊酒这么简单。
实际上,赵扶余还专门去那樱花树下,接了一大筐的樱花花瓣,洗干净后也捣碎之后,提取了其中的汁液,同时用两个导管来提取,一边是酒液,一边是樱花汁水。
两种液体同时加温,冷凝滴落在同一个坛子内。
如果再加工,反而就少了这一份清冽了。
用浊酒来当成原料,反而是更好一些。
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