“若是按照我的想法还别做成肉干或是肉脯，这简直是暴殄天物了，如今就快到落雪了气温也低，给肉抹一点盐放上一月也不会有问题，不如直接卖去益州的食铺定然会被抢着要，价格还要高上不少。”

后厨管事咀嚼着一块肥肉，他也不明白为何上面要决定将这么好的肉做成肉干、肉铺，不过也不过多的纠结，按照他的经济能力是没有法子长期消费猪肉，有的吃的时候一次吃个够便满足了。

她当初跟着薛蘅在长安的时候，便一直吃的不错，什么鸡鸭鱼肉呀不说顿顿有，至少过上几日便能吃个遍。

如今来到了汉寿乡伙食虽然差上了许多，不过她依然花银子给自己开小灶，就连她这个不缺肉吃的人，依然觉着王大厨做的黄酒焖肉很不错，可想而知，那些一月吃一次肉的普通人家，定然会好吃的让舌头与牙齿打架。

不过当她吃上了王厨子做出来的黄酒焖肉，那真是Q弹爽口，肉质鲜嫩，她也格外的有胃口吃了巴掌厚的一块肉下去，并且还没有油腻的感觉，有一种想要继续吃的冲动。

王厨子也起身去盛了一碗肉汤，喝了一口，美美的回味了一下，他感觉汉寿乡乡的猪肉将他的厨艺也衬托的好了不少。

“最主要是肉质甘甜软糯，肥而不腻，还是我们这儿养的猪好。”

王厨子也不邀功，他是厨子知晓若是食材不够好，那无论用什么作料，什么方法制作味道是提不上去的。

王厨师将碗里的汤喝完了，再次坐在椅子上：“若是一时之间找不到合适的食铺，我倒是可以给你们推荐几家，给的价钱公道而且也有能力收购你们汉寿乡所有的肉。”

他坐在一张椅子上，翘着腿，看着手里捧着一个碗，吸溜的喝着浓稠肉汤的人，笑着道：“做这个黄酒焖肉，最好是用五花肉制作，其次便是半肥瘦的肉，你们这儿猪的肥肉多，是难得一见的好猪啊！”

周小吏一口将肉汤喝完，得意道：“那当然，我们这儿猪仔是经过精心挑选出来的，各家在饲养上也很精心，肉质当然好咯。”

“这件事情我可做不了主”后厨管事囫囵的吃着一块肉，然后摇了摇头：“你可以直接去和农曹或者是奶嬷嬷说，他们才是主事的人。”

王厨子也知晓后厨里的这些人无论是管事还是什么，其实都只是打杂的人，方才也不过是有感而发。

小红吃了晚膳便来到后厨，传达着农曹的意思，“农曹说明日会收一些大肠回来，将大肠按照黄酒焖肉的法子来做。”

只有食材与做法都很完美的时候，才能制作出令客人满意的菜肴。

说完便转身大步离开，她可不想听见抱怨的话。

“小红管事，你等一等。”王厨子忽然想起了方才的想法。

“有事吗？”小红愣了愣，心里想着王厨师又不用动手清洗大肠，有什么好抱怨的地方？

王厨师几步走到小红的身前，“我想问问你们汉寿乡的猪肉准备卖到什么地方去？”

“村民们应当就在这附近卖卖，或是做成肉干留在自家吃”小红想了想道：“我们公府的猪肉长吏准备买到别的地方，王厨子你有何意见吗？”

王厨子拍了拍发福的肚子笑笑，“我到有个想法，不知道能不能行。”

“可以先说来听听。”

“若是还没有决定猪肉卖到那儿，可以将猪肉卖给我之前干活的酒楼，那家酒楼最擅长的便是做肉食，但平日收到的是野味居多，吃起来干瘪瘪的。”

“汉寿公府那儿可以问问，至于村民那儿可以自己去问问，不过我觉得除非那家酒楼能直接派人过来将肉收走，否则村民是不会用脚走到容郡去卖的。”

“好的，等晚间做完活计之后我便去与他们说说。”王厨子上次做工的酒楼是属于一个大家族，他只要请人拖口信到巴陵郡即可。

那家酒楼的掌柜对他很照顾，他也想投桃报李去回报掌柜。

……

容郡。

这日在章家桌上端来了一盘肉，看起来黄澄澄亮晶晶让人很有食欲。

谢清的丈夫章锦绫指着盘子道：“这道黄酒焖肉是孙子特意请溢香楼的大厨做的，吃起来软嫩可口，并且味道鲜味不油腻，很适合祖父祖母。”

章太爷年纪大了，那里还吃的下这般油腻的肥肉，心里想着这是过年的日子就别扫兴，吃一小口表表心意。

“孙儿的一片孝心呀，我当然要试试。”

拿着牙箸，挑了一块比较小的肥肉，送了嘴里便闭上了眼睛，原本应有的肥腻之感并没有充斥整个口腔，而是被一阵鲜嫩的味道所取代，并且这个肉应当煮了很久，肥肉抿一下就碎了。

即使他如今已牙齿不全了，也可以轻松的吃下这个肥肉。

侍女赶紧从一边端来了一杯梨汁给章太爷给解腻。

章太爷抿了一口，擦拭了一下嘴角的油渍道：“这个黄酒焖肉有点门道呀，不错我很满意。”

“再好吃不也是猪肉吗，猪肉哪里比得过牛羊肉？”章锦寒看着盘子里的大坨肥肉便觉着有点恶心，完全不能与牛羊肉相比。

章太爷不想在吃饭的时候听见这莫名其妙的话，便说出了自己的感受：“我觉着这猪应当就和一般的猪不一样，只有肉质好才能做出这样的口味。”

章老太君也试了一口，的确和他们寻成吃的肉有区别，明显要更合口一点。

虽然牛羊肉比猪肉好，但除了生活在汉寿乡等地那些不犁地的牦牛，余下的是不能随便杀的，而羊肉的膻味又很重，她现在年纪大只要闻见便受不了，吃多了上火，这猪肉就挺好的，符合她的胃口。

在章家管家的孙媳妇周氏，将家族中两个地位最高老人喜好看在眼中。

一大盘猪肉很快便被老两口还有公爹婆婆，二叔二伯母等人分食干净，想必这肉是很符合他们口味的。

翌日。

周氏便吩咐负责采办的管事去到溢香楼，询问他们猪肉原料是在哪儿购买的。

溢香楼的管事很痛快便告诉了章管事，但却嘱咐道：“肉的来源可是秘密，还请章管事的千万不要泄露出去。”

他们给汉寿乡村民的猪肉价格比定康县当地贵上二成，与益州这边肉价相当，再加上路费也是一笔不小的开支。

他们花了不少的本钱，如今可不想多一个竞争对手，去到汉寿乡和他们抬高猪肉的价格。

最重要的还是只有他们酒楼独家出手此种肉质好的猪肉，那价格才能卖上去，若是出售的酒楼多了那也赚不到多少银子了。

“放心吧！咱们章家又不开酒楼，而且薛家的洗月道长就是汉寿乡君，咱们章家和薛家是姻亲，迟早便会知道猪肉是来自汉寿乡的。”

等章管事将这个消息告诉周氏的时候，周氏却犹豫了一会，现在薛家已经开始在益州兴办造纸工坊了，负责的人就是洗月道长。

如今章家的最大利益受到了侵蚀，与薛家虽还没有撕破脸皮，却也没有什么往来了。

大嫂谢清是薛家的外孙，现在章太爷和章老太君对谢清明显冷淡了许多，往日可都是将谢清给捧在手心里的。

现在谢清想带着丈夫回娘家一次，便会被公婆训斥一番。

若是他们得知猪肉是汉寿乡，并且是薛家的人饲养的猪，恐怕再美味的肉也食之无味了吧！

心里也开始犯难了，犹豫了起来。

“少夫人，咱们还去汉寿乡卖猪肉吗？”周管事问到，他们在自家吃的肉都是现买的，若是要去到汉寿乡那般远的地方，恐怕得买一条活猪来，否则带回来便不新鲜了。

“不去了，若是的老太爷他们想吃，便吩咐溢香楼给送来。”

她可不想投其所好最后变成了弄巧成拙。

若是清洗的温柔一点，将大肠里面的那一层油泡完整保留下来，便没有法子去掉那层味道，总之是一件很磨人的事情。

小红也感觉动了整个后厨瞬间冰冷了不少，不过她只是来传达命令的人，再次笑了笑道：“明日收肉的官差便会带很多的大肠回来，那就麻烦各位到时候清洗大肠了。”

“没问题，他们已经学会了黄酒焖肉。”王厨子站起来伸了一个懒腰。

后厨的人纷纷瞪了王厨子一眼，对王厨子传授厨艺的感激之心也消失了不少，王厨子只需要动动嘴巴便将此事给接了下来。

猪肉松的做法奶娘也是听薛蘅说的，她可没有这个闲工夫去做，至于是什么味道也无从得知。

但他们这些打下手的人便要上手去做，洗大肠麻烦就不说了，并且还是又脏又臭，若是有些地方没有清洗干净，还会遭到抱怨。

而且洗大肠也是一件十分讲究的事情，并不是放在水里不断的冲洗便可。

洗得太干净了便会将大肠里面的那一层油泡冲洗掉，吃起来便没有油了。

汉寿公府的官差也亦是如此，围坐在一起吃着黄酒焖肉，连说话的功夫都没有了，专心夹着盆子里的肉，直到猪肉已经见底了，这才纷纷称赞外来厨子会念经。

“大厨果然是大厨，比我们这小地方的厨子做的菜肴好吃不少，这肉做的没有一点腥臊之气，也一点都不油不腻。”