第40章 第一次做生意1
- 作者:一朵芷岚
- 类型:情感
- 更新:2021-06-30 05:48:31
- 字数:2268字
再把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀。晾凉后加入料酒和白糖拌匀,然后均匀的涂摸肉及肉皮上。
然后肉朝上,皮朝下,码在缸里。最上一层要肉朝下,皮朝上码,腌七天左右,中间翻杠一次,以利入味和排出腥味。
“麻花?是什么东西?”秋月红第一次听说,也有些好奇。
“就是用面粉和糖做的,不过得用油炸。要不少做一点试试看?”兰渝儿也不确定妈妈会不会舍得给自己做,毕竟太费油了。
也算见过不少小吃零嘴了。
而是先在所有准备做腊肉的肉上用竹签扎满小孔,这样方便后面腌制时能入味。
没过多久兰盛就和兰毅抬着半边猪肉回来了,肉已经被割成一条一条的。
这样方便直接腌肉。
腌好后,用温水清洗干净。然后用准备好的麻绳把肉穿好,挂在通风处把水晾干。
就比如兰毅家腌腊肉就最简单,直接就只摸盐。等个六七天拿出来洗了就挂在通风处晾干就好了。
但兰盛因为在城里吃过腊肉,也看过大姐做腊肉。自然做腊肉不可能像兰毅那么简单。
再用大锅,放上松柏末,上面在放上篦子,肉置其上,盖好锅盖,上火熏制。
上色后取出,然后挂在通风处,晾至水分干时,腊肉也就做好了。
做腊肠要稍微麻烦一点,就单单做腊肠的肠衣兰盛就用了差不多两个小时。
腊肉的做饭有很多,每家做法虽然大致一样,实际也是因人而异的。
再把做好的腊肠挂在通风处晾至去除多余的水分就可以了。
做好这一切都已经下午三点了,中午匆匆忙忙吃过午饭忙到现在。
兰渝儿也一直乖乖的在兰靖远身边念三字经。
虽说心里也想早点让家里赚钱,但是她更希望爸妈健康。
看着爸妈一整天忙到现在,她不舍得妈妈再累了。
做好这些后,再把厨房里用过的器具全部清洗了一遍,兰盛的肠衣也做好了。
两人麻利的将腌好肉装进肠衣里,装满后每隔大概二十厘米就用线绳拴,然后再在做好的腊肠上面扎了很多小孔,放掉里面的气。
这要有足够的耐心,不然猪小肠弄坏了也做不了腊肠了。
兰盛在用猪小肠做肠衣,而另一边的秋月红也没有闲着。
“你知道麻花吗?”秋月红虽说没去过远的地方,但是秋月红的大姐秋月芬嫁的外省,偶尔回娘家也会带些吃的回来。
她把之前留来做腊肠的肉全部清洗去皮,然后将肉表面的沥干,把飞瘦肉分开,分别切成一厘米的肉片。
然后倒进之前清洗干净的大盆里,将香肠调料放进去,再放进一把花椒,少许辣椒粉和白酒。
因为刚刚已经放了香肠调料了,就不用再放盐了。
“好呀,就是妈妈不会。你来说,我来做行吧!”秋月红毫不犹豫的决定做,不过她想的是做出来自家人吃。
“好呀,等下午把腊肉和腊肠做好了,晚上我们就试试。”兰渝儿高兴的说道。
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