楼知夏瞧了眼自己好没好利索的伤，点了头，“也行，你把鱼头剁了，鱼这样一切两半，再从这里，把带鱼刺的鱼骨肉切掉，把剩下的鱼肉片成片，这么薄厚的……”

她用手比划了一下大概的厚度。

她自己则把食材准备区转了几个来回，将需要的调料与一些食材都拿过去。

瞧着有新鲜莴笋，她也拿了两个，旁边看管食材的厨师，心疼的直咂嘴。

又借了一套衣裳换上，洗干净手，与帮厨去专门的食材区选了条新鲜的草鱼，让帮厨杀了处理干净。

等她把准备工作做完，帮厨带着处理好的鱼回来了，笑着道，“楼姑娘，你瞧，鱼鳞跟内脏都清理了，要我帮你切好吗？”

厨师愣了愣，反应过来，忙摆手，“我可不是什么大师傅，我只是个看食材的，我们大师傅……诶，方才还在灶上……”

厨师转了一圈，没寻到大厨，奇怪的皱了皱眉，也没放心上。

帮厨笑着应了，手脚麻利的剁了鱼头，按照她说的，将鱼肉片成大小一致的片状，摆放到一旁的盘子里。

先将莴笋切成条，与豆芽一起洗了，放一旁控水备用。

又将红辣椒、葱、姜、蒜，洗了切好放在盘子里备用。

楼知夏在旁边瞧着，夸了两句帮厨的刀工。

帮厨面上的笑更浓了，“我十岁就开始当帮厨，在这已经七年了，片鱼这功夫，闭着眼睛都不会出错。”

楼知夏怔了下，让他加入花雕酒、盐跟香油拌匀，再用鸡蛋清跟红薯粉裹了鱼肉，腌上备用。

楼知夏拿着准备好的食材回灶台旁。

帮厨看到她的眼神，愣了一下，“姑娘？”

楼知夏笑了笑，指着一旁的鱼头说，“你等会儿去那边多拿一些辣椒……就是番椒过来，青的红的都要，多拿一些，还有花椒，我一会儿教你做个剁椒鱼头。”

帮厨身体一震，眼睛蹭亮蹭亮的看她，“真的。”

“就当是你给我帮工的谢礼。”

帮厨诶了一声，朝楼知夏郑重行礼，“多谢姑娘。”

楼知夏笑笑，指挥他弄了葱姜汁先把鱼头腌上，备用。

再生火热锅，一点没有避讳的意思。

帮厨好心提醒她，楼知夏笑着说，“不碍事，本来就是要卖给你们酒楼的，你看着我怎么做的，回头也好跟学这菜的师傅说。”

帮厨愣了一瞬，眼睛又亮了亮。

楼知夏哦了一声，再看帮厨的眼神，便多了几分同情。

她大概知道他师傅为什么会压着他了。

“那你怎么还在帮厨，没当做菜的师傅？”

帮厨的笑一僵，看了她一眼，苦笑着压低声音道，“师傅说我刀工还不到家，要再练两年……”

楼知夏没防备，瞧着盛宴酒楼的后厨，来来往往的厨师跟帮厨都穿着统一的衣裳，手脚干净，打扮利索，还笑着夸了几句。

楼知夏皱了皱眉，问他，“会切豆腐吗？水中豆腐丝。”

帮厨惊讶的看她，“姑娘知道这个？豆腐便宜，是我们平时常用来练习刀工的其中一种，我练了一年就切成了，是同一批里面切的最好的一个……”

最后一句说出来，有些小得意。

“这大冬天的，弄这点莴笋不容易，小姑娘可悠着点儿拿。”

楼知夏朝他笑笑，“大师傅别心疼，这菜做出来，保管物超所值。”