難道自己的料理與純的料理真的差距如此之大，大到了原本身為餐館的忠實客戶都忍不住想要對純的料理一嘗究竟?

抱持著迷惘，但創真的手上的動作卻未停，甚至他連原本屬於城一郎的爐灶都一併使用，進行著同步烹飪。

「創真，看來你晚上的生意不錯。」

同為黃金街老闆的富田推開拉門，剛才光是為了進店，他就排了十五分鐘，當然，這多半是因為人們懷念久違了的味道，過了幾天應該就會好上許多。

原本幸平餐館的回歸在中午就引來了不小的騷動，更別說在這消息經過發酵之後，同時，純在遠月入學後沒多久就升上十傑，並藉著餐館吧檯販賣商業懷石的傳聞也隨之擴散開來。

雖然創真的回復非常自然，就如同往日一般，但其實他心中早已產生了一絲動搖，並且這樣的動搖伴隨著疑惑逐漸加劇。

一邊熟練地做著顛鍋，創真一面回答。

即使幸平餐館主要是以販賣和食為主，但也有提供在各色餐館常見的煎餃及炒飯。

「請用!」

富田難掩失望，但仍然自己找了個空下來的位子。

「沒問題!」

等到將先前的點單消化，創真將燒肉定食端到了富田面前。

「謝謝，嗯?這是....」

富田看到了原本做為燒肉的配菜定番之一的高麗菜絲被換成了炒高麗菜，同時味增湯也被換成了豚汁。

「這樣啊....不過來都來了，那就老樣子來一份燒肉定食」

富田將炒高麗菜連同配料的香菇、夾著燒肉一併咬下，並扒了口椀中的飯。

「就像先前那加炸雞店開幕後讓人氣轉移一樣，做生意的時候，我們當然希望能財源廣進、千客萬來，想要改變總是好的，但是若隨意的嘗試就會像那幾間也改做炸雞店的同行一樣，最後只能將店頂讓出去。」

富田這次改單吃起燒肉，但不同的是，在燒肉入腹後，他舀了一匙豚汁來搭配。

「像這次的高麗菜絲轉換為火炒，不是說這樣不好，甚至比起只有清脆口感的生高麗菜絲，我更喜歡這樣大火快炒後，菜本身的清甜及菇類的鮮結合在一起的呈現，但是，這樣的作法比起以往的準備時間多上不少吧?而且，你有沒有想過這樣的改動及味增湯升級成豚汁會造成的成本及初餐時間的問題?」

「這個..」

創真聽到後，發現這些的確剛才都沒想過，只是因為先前被純點破了自己的桎梏，再加上今天晚上幾乎每組客人進來時都會先看了一下空無一人吧檯的動作，這才受到刺激決定改變一下菜品試試。

「還是先前的那些話，我能理解創真被同齡人超越的感受，但這次的定食不符合一家兩人經營的小餐館的供餐。首先，你無法像盛行比炒高麗菜加入便當菜色的他國一樣，一次調理一大份然後將每種定食的配菜都換掉。就我看來，創真你這次就是把原本要做成絲的份量改為清炒，這樣會造成火力的浪費及供餐效率的低落。」

說起供餐效率，可以說這條街上再沒有比經營便當店的富田更了解的人了。

雖然單份單份的味道上比不上幸平餐館，但對於配菜準備，富田的心得早就超過創真不知道幾條街。

「而且豚汁也會讓你的成本無形增加，要知道，比起搶客人這種意氣之爭，搞清楚自己的市場定位才是最重要的。不然即便按照你的方式讓定食升級，最後提高的價格趕跑了食客或每賣一份就虧損一份就不好了。」

「富田大哥，老實說我從來都沒想過你會這麼可靠。」

「囉嗦」

將整份燒肉定時解決之後，富田小聲的說了句我吃飽了，謝謝招待。

「總之，幸平餐館的經營定位已經定型，假如創真想要像純那樣鑽研更費工夫的料理，最好在閉店時再研究。放心吧，大家只是因為被遠藤的反應給勾起好奇心才打算嘗試一下而已，不可能天天都消費得起，我想純也是知道這一點才搞了個限量供應。」

「我會的。」

深夜，在送走最後一位客人後，創真一個人默默的做起了閉店的工作，並做起了反省，

看來自己的確還不夠成熟，居然會因為純的料理大受好評就焦急成這樣。

想起純先前說過的話，自己在餐館待的太久了，所以遇到任何課題都會想要用幸平餐館的菜色做挑戰，但是作為一個餐館之子，根基在這裡的創真，想要擺脫這束縛的難度比預想中的還要高。

也許，就該如純最開始的提議一般，從新審視老爸無形中傳授的所有料理技巧。

從既有的這樣做、如此做轉換的單純模仿轉換成可以這樣、如此更好。

創真決定在收攤後，將這學期遠月的課堂筆記都找出來(遠月沒有課本)，並一一驗證每一項技巧，然後將之嘗試融入幸平餐館的料理上。

幸運的是，遠月的授課中，有著不少中式、法式、義式等創真缺乏的技巧。

屆時，在成千上百種料理新的可能組合中，也許能找到離純更進一步的鑰匙。

創真也是在此刻，才理解了堂島理事所謂的在無盡的荒野中求索是怎麼一回事。

富田點了點頭，隨之開口勸解。

「別看我現在不怎麼樣，只是個便當店的老闆，但在經營這方面畢竟有了將近十年的經驗，做為過來人，我大概能猜出來創真你在想什麼。」

「這是本店的菜單新嘗試，當然富田先生能在品嘗完提一些意見就好了。」

「這新菜單，是城一郎先生的意見嗎?」

時間轉眼到了晚上。

一邊下筷，富田一邊詢問道。

「不，只是我臨時的想法。」

「原來如此。」

只不過富田雖然是在跟創真搭話，卻只不住地四處張望，訪佛在確認著甚麼。

「你已經是第十六位這麼做的了，黃金街共進會會長，純那小子說倉商業懷石只會在每天中午販賣，限量供應十份，他現在應該已經回自己家裡在實驗新的食譜了。」