再依序打入一顆純蛋黃，放回條裡機後重新啟動，最後才是勻入三顆份的全蛋液，啟動機器讓其充分地融入。

到了這個時間點，昆布其實也吸飽了水足夠的份，將之置入空鍋中，配上一公升的清水，慢慢加熱至66度快速撈出，此時的昆布高湯也大約僅剩七到八成高，這時就輪到創真的雞高湯登場。

也好，這樣正好恰巧避開極星寮眾人在廚房及食堂活動的尖峰時間，雖然純每次食戟前的練習同樣也是建立在為數眾多的失敗之上，但接下來的【鳳吟玉子燒】，無論聽起來被一色家修飾得怎樣高大上，但其實就是再普通不過的家庭料理升級版，只是過程繁複了許多，也因此才能被歸檔為二星食譜。

但假如在完全習練後，重新解構的過程中被看到失敗多少是有些羞恥的。

點開手機，顯示的是九點四十分，看來難得睡過頭了。

將雞肉泥同少許鹽、砂糖一同添入，並用調理機持續攪拌，待顏色濃稠至發泡，再倒出過篩。

好，準備的差不多了。

首先，是將高湯準備好，由於還是需要昆布本身的高雅香氣做為楔子，所以熬煮昆布的動作還是少不了的。

雖然平時純也有自行熬煮備用，但臨到去食林寺時還是被一色逮到了機會開了慶祝派對導致全部用光，而會選用創真的也是由於對方開店養成的習慣，不會像其他成員裡在雞高湯中嘗試些千奇百怪的搭配。

接著處理雞茸，因為不需要雞肉本身的口感，這裡倒是可以改為現代一點的作法，改用食物調理機直接打成肉泥，畢竟毋須像頂湯一樣需要利用蛋清及雞茸的特性帶走雜質，自然是肉泥越滑順越好，這樣過篩時也可以少浪費一些，這點上套用於山藥泥也一樣。

說起來現在終究不是在板前，即便借用美食細胞可以讓手磨得也很細膩，但也沒有必要如同制麵那般以手工為尊。

將兩種高湯混和後用紗布細細過濾，使其變成清澈的透金色，仿佛都能在空氣中帶出幾分碎金色的氤氳。

到了這一步，其實已經是完成了大半部分，但食譜卻在這時候又有了奇妙的變化，就江戶前的作風來說，此時多半會在將味淋以及少許料酒煮過，去酒氣後同薄鹽醬油一同拌入。

一色給的食譜，卻是在將香橙切片後加入少許削成屑的檸檬皮同夏多內（Chardonnay）白葡萄酒一起熱上8分鐘，在搭配高湯一同倒進調理機。

將乾燥後的昆布用毛巾仔細擦拭，接著放置在碗中讓其吸取水份。

話說回來，這份菜單，不，全部的六道應該都不是正統的割烹料理吧？

正確來說，昨天一色給的食譜中，純其實都有在遠月資料庫的壞石料理中找到原型，但每一道都有了很多大大小小的改動。

如果只是這樣也是能理解的，因為割烹本就與本膳、壞石同為日式正統料理的基礎，三者之間的形式及食譜本就多有互相借鑒。

「但是是一色家的料理。」

但是是一色家的料理，嗎？我明白了。

聽到對方的回答，純終於明白違和感從何而來，如果說以江戶前玉子燒強調的纖細高雅，一色家還可能做得出以雞的風味代替絕大數的基底食材的話，後面出現的白葡萄酒就絕對非傳統五輪家做得出的手筆。

畢竟這種嘗試實在太過大膽，當然，在原本不甚明顯的甜味中滲入酸及果味厚重的酒種的確是種冒險，但讓本來就適合一起食用的兩者搭配，純不用想就猜得出是一色本人的點子，所以才會有剛才的問答，終究一色慧代表了現在的一色家，只是不知道是在對方五星前還是之後想出的食譜。

那麼，味道上學長覺得能配得上你的標準嗎？

「我就不與學弟妹們搶食了。」

一色回以微笑答道。

「純你這混小子總算回來了，托褔，我將你的子母雞的點子挪用了一下完成了我咖哩料理。」

創真一邊將兩塊小玉子燒塞入口中，一邊朝第三塊伸出罪惡的手。

「幸平你別搶，那是我跟涼子的份。」

「上次的培根菜葉及杏仁高麗菜多謝了，都是很好的煙燻素材。」

突然的踉蹌讓伊武崎自然的讓開，裝作重心不穩的丸井藉著被純攙扶的動作在他懷中耳語。

「我們已經有懷疑的對象了。」

「看來一切順利。」

一色學長還是那樣神出鬼沒，遠在純的食義感受到對方之前就自然出現，只是幸好此刻再也不是**圍裙的打扮。

純照做之後再啟動調理機最後一次，並續篩成品一遍，才算可以倒入烤盤中定型。

最後送入早已預熱好的烤盤，以155度的溫度烤37分鐘。

第二天起床時，純才發現日光照射進來的角度比往常要高上許多。

同時還有一個步驟是修飾外觀用的，拿煮剩下的夏多內和入半顆蛋黃打散，待出爐後刷上一遍玉子燒的頂層做修飾，這樣才能使有著同起司蛋糕一般滑順的表層。

「叮」

耳邊傳來烤箱計時好的聲音，純這才從小憩中起來，端起烤盤，用麵包刀四面分離玉子燒後取出，最後用滑刀的方式將玉子燒完成成一塊塊小蛋糕也似的長方狀。

攤開來看，整個食譜的架構大致上還是能發現，深受江戶前壽司玉子燒的做法影響。或者說從京都傳來的割烹，在東京本就身為後來者，會吸收對方料理的精華也是理所當然。

不過，不知道是否為了表明這是另一道料理，還是一色家有自己獨特的堅持，食譜裡原本做為其中一個主食材的蝦子被替換成了雞肉，出汁加入柴魚刨片熬煮的流程也薙換成了少量的雞高湯，再加上玉子燒本來用的就是雞蛋，可以說整道玉子燒的確是由雞為主軸，所以才會有了鳳吟這樣聽起來有些自抬身價的名稱。