「一色學長，在場的人都有足夠的料理判斷力，還請安靜些觀看比賽。」

繪里奈感到有些無奈，原本貴賓室裡氣氛就不是很好，旁邊還有一人在喋喋不休實在是令人煩躁。

無包裝看似自製的豆瓣醬及紅味增、格蘭花格17年單一純麥威士忌(Glenfarclas 17 Years Old Single Malt Stch Whisky)、艾草、魁蒿、乾洋菇，一隻已經由IGO先處理過的布雷斯閹雞，還有一頭已經表皮被風乾得呈半透明褐黃色的鵪鶉，透過光線已隱約可以看見雞皮與肉的略微剝離。

【鵪鶉的大小恰巧可以塞入烤雞中，而且看樣子鵪鶉還特別用濕式醃漬法處理過，想要用雙重料理來打敗我嗎?太天真了，這樣的天真會使在這場關鍵的比賽中你輸掉。】甲山一邊快速處理著備料一邊趁準備時觀察著對方的步驟，並得出結論。

隨著純將布匹揭開的動作，前排的觀眾已經注意到純手邊的主要食材與備料，與前一場的種類繁多不同，這次的食材除了調味料外意外簡單。

掌握了大多了裏技法的他們在握有天賦的同時也掌握著知識，這種資源傾斜使得遠月能跳過IGO源源不絕地製造著中高層廚師。

先洗淨米茄子後去頭斷尾，用刀子取出茄子內部後一一切塊備用，接著下油熱鍋，待熱油將米茄子包裹表面也會益發鮮豔，透出更勝以往的紫。將著用改把備用的茄塊放入酥炸3分半鐘，瀝油撈起。

「欸?甲山同學真是有心啊?米茄子、味增、刀子沿內緣挖空是打算用哈里薩維為基底調出的茄子味增田樂燒嗎?還打發了雞蛋、彩椒切粒、搭配奶油乳入鍋，這邊做的是彩椒玉子燒?另一罐很像優酪的應該是自製的法式酸奶油【crème fra?che】吧?紅蔥頭，真少見，應該是打算讓肉的味道增添風味，

「哼，因為駕馭不了主食的肉就做出兩道三星料理再用哈里薩辣醬勉強統合再一起嗎?真保守小心的作法，不過的確成功的話能產生出豐富多變的味覺體驗，同時這樣處理過的配菜也不會被緊緊單純炙烤的【馬鈴薯牛腰肉】壓過而淪落到毫無存在感。」

一色站起身，看著甲山的一連串動作，但每每對方才剛有準備的跡象就被一色摸清得一乾二淨。

這也是十傑與十傑以下的差距。可以說只要入了十傑，畢業前無一不會到達四星廚師，甚至往年還有人是以五星廚師的身分畢業。

睿山的批評實在聽不出是想誇讚還是要貶低甲山，不過這道菜的改良做法無疑已經會被他做為參考，可能哪一天旗下的餐飲集團出現類似的菜餚也不足稀奇。

會出聲多半也是出於對一色的對抗心理吧?對他來說地下的純跟甲山都毋須放在眼裡。

【比起來純先生的準備就讓人好奇了，就我所知幾乎從未有人試過同時炙烤子母兩層烤雞的作法。如果其成功了將是一種全新的料理概念。果然就與對方說的一樣，他能帶我的舌頭去到更遙遠的地方呢。】

啊，他難不成是想以【馬鈴薯牛腰肉】為主，然後搭配另兩道料理跟主食一起做成串燒?」

關於大小姐的針灸可能已經鬆動的狀態她早就與總帥報告過了，但對方也表示順應自然即可，最主要是針灸大師次郎又再度聯絡不上，多半是與其搭檔一起在準備著什麼。

所以目前也無法對應大小姐的狀態，好在目前看來繪里奈尚未有失序的動作，僅僅表現出對少年異常的關心而已，這都還在緋沙子的預料範圍之內。

而此時場內的純已經在鵪鶉表皮上開始用燒烤刷上著醬汁，只是與前次試作不同的是，這次他是將威士忌稍微混和柴魚醬油後才再輕輕刷上一層，並且要放入半頗開的鵪鶉腹內的豆瓣醬及味增也事先用酒灼的手法處理過，待將兩者細細塗勻後才塞進艾草、魁蒿、乾煎過的乾洋菇並用章魚絲固定。

如此一來，即便沒有經歷充分的梅納反應也能藉由威士忌本身的香氣帶出獨特的奶油及花香味，並且威士忌作為優秀的有機溶劑，與醬汁肉類混和時也能把原本不溶於水的香氣一併萃取出，如此再加上高溫時必定會產生的酯類(香料主要成分)，無疑可以將老頭子之前的食譜更上一層樓。

而由於已經用濕式醃漬法處理過鵪鶉，故原本會用海鹽鋪上整整一層的布雷斯閹雞此次只用了先前不到一半的量，然後與【夢美人】、【如皋火腿】一起貼在去過五臟的閹雞內側，在中心同樣是填進已處理初步調理完成的鵪鶉，用棉繩綁住後貼上多層鋁箔一齊放入烤箱。

只是此次純似乎又改進了手續，或者是說，如果前次的作法是有點半放棄了外層的布雷斯閹雞的做法不同，若只是要借用其可堪比二星特殊食材的肉汁的話，這次純就是要完全超過老頭子年輕時的食譜，將子母烤鵪鶉雙絕昇華到真正意義上的兩重享受。

原本烤製的動作是保持200度烤上兩小時，但純改為60分鐘後翻面一次，這是因為他想要做到真正的雙面完美炙烤，並將額外燜住的動作調整至35分鐘。

而甲山原本還能井然有序得進行著自己的料理，但看到純的料理手法後他明白自己雖然在原本在哈里薩烤牛肉串上的菜譜做過改良，但指望以自製哈里薩能統合【馬鈴薯牛腰肉】與另兩道料理結合的想法實在太天真了，因為如此單純的加法，如何能與對方完美交融的烤製比較?

雖然如今純的料理才進行到預定的一半，但看到純依舊還放在檯面上的威士忌，假山已經料到他烤完後還在做什麼。想必就是想烤雞放入平底鍋後淋入威士忌做一次酒灼吧?

如此一來剛才仔細塗在鵪鶉外皮及內裏的威士忌能將裏外兩層烤製料理緊密結合，這樣的手法，自己單純的菜餚疊加怎麼能比?

事到如今，也只能冀望【馬鈴薯牛腰肉】在自身經過百般磨練下的燒烤技巧下能發揮出最大的美味了。三星食材本身的風味只要不被對方的料理壓制，至少還能保持五十比五十的贏面，雖然就料理人層面來說是自身的完敗，但畢竟這不是廚藝比賽，而是比的食戟，評審在檯面上只對料理最後的好壞做比較。

懷抱著複雜的心情，兩人的料理幾乎同時完成。

而雖然自己一旁的十傑都在對甲山學長品頭論足，但這也側面證明了他們不是很能猜出藤岡純的料理手法以及其成品的味道。唯有同屬女性的寧寧也在觀察著純的料理，不過她只看了兩眼就挪回視線到一色的動作真是太明顯了，有點讓人羨慕呢，兩人的關係。

而十傑只有自己猜出了少年意圖的事實使得少女的內心無疑有種小小的竊喜，好樣發現了某種專屬於純與自己兩人間的小祕密一樣。帶著某種甜蜜的搔癢感，少女如今還說不出這種感情的名稱，這只是讓她在不自覺地跟隨著少年的身影而已，而身後的秘書子緋沙子則用著複雜的眼神看著自己侍奉的大小姐。

繪里奈則是將全身心都專注在少年的料理上，首先純準備兩種肉類絕不是無的放矢。但不是將其先拆解成一份份肉的部位而是整隻進行調理這點就很耐人尋味了。

所以她才會猜測對方是否打算將鵪鶉埋入雞身中。這無疑是極其大膽的做法，想必對方早就試作過很多次了吧?因為如果是在現場才第一次做的話，要是失敗，外層雞肉的焦味不但不會匯集成鮮美的湯汁，更會將那股焦味深深烙印入鵪鶉之中，如此一來等待著的就是食戟失敗的結局。

那麼，就開始令人愉悅的料理表演吧!

這也令她的舌頭有些按耐不住地蠢蠢欲動，未知的美味，這對少女來說是比精美的料理更具誘惑性的東西，畢竟任何嘗過一遍的味道，在她的舌頭下都將會逐漸失去其原來的顏色，這也是為何她的母親在特殊食材出現前都只能注射營養劑過活。

再沒有比吃著東西卻沒有味道還恐怖的事情了，有些完全失去嗅覺者也會有一樣的感受，因為味道實際上有八至九成其實是嗅覺的一種表現。

這也是為什麼在得到呼吸道相關疾病時人們會暫時或永久姓的喪失味覺，而將已經冷卻的料理重新加熱後會重新產生香氣也是相似的道理，畢竟食物氣味的分子跟揮發物質（volatiles）大多都是密不可分的，因而加熱後的食物會橫好吃除了溫度外，更重要的是香氣重新的復甦，所以人們會說火才是料理神髓的原因也正是因為如此。

他要做的料理，或者嚴格來說是料理們一次要花費上許多時間，所以即便食戟料理時間有四小時也不太能夠浪費。

首先是第一道!