「烹飪時間限定為兩小時，完成的組別就交給我評分，那麼，就讓我們開始吧..」

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榊涼子淡淡地回覆道。

留著一頭長直披肩髮型，少女有著顯得艷麗異常的纈草紫，中分而無劉海，將原本就顯得纖瘦的臉型修飾的更加落落大方。與之前同校的加奈子相比，同樣的髮型劉露出的氣質卻無法像眼前之人如此成熟自然。

「這裡就是這樣的學校，我想插班生你應該很快就會習慣了呢。」

家常菜馬鈴薯燉肉也是由此衍生的，相信大家已經多少有點概念了，我會把菜譜寫在黑板上。」

「午安，年輕的學徒們。我是你們這門課的講師，羅蘭.沙佩爾。」

「可能有人沒上過我的課，所以我再提一遍。從你們踏進廚房，穿上廚師服的這一刻開始，就有要給客人做出美味料理的義務，這無關經驗或是是否為學徒這種立場。」

牛肉 600克、麵粉 60克、奶油 60克、紅酒1瓶 750cc、牛肉高湯 500cc、洋蔥 300克

「所以，在我的課堂中所有我判定不到【A】的菜餚，將全部會視為【E】，你們務必要牢牢記住這點。」

「今天的菜單是勃根地紅酒燉牛肉：boeuf bourguignon，這道菜可說是法國料理的經典菜色，著名的

西洋芹 240克、紅蘿蔔 240克、蕃茄1顆、培根 50克、巴西里葉（Parsley）、洋菇 10顆

、馬鈴薯一顆、百里香、月桂葉、迷迭香乾香料一撮、整粒胡椒 5 粒、鹽14g、黑胡椒粉 8g

這還真是，有點意外啊..

沙佩爾那略顯嚴肅的臉在講到這句時特意停頓，明顯有著要強調下一句的意思。

開始在廚房的材料區翻翻找找，看到了與牛肉一起擺在冷藏區的牛骨跟不遠處的菲拉頓酒莊隆河丘紅酒(FE

ATON PèRE ET FILS C?TES-DU-RH?NE SAMOR?NS ROUGE)，純露出了微笑。

想必涼子同學有吃過紅酒燉牛肉加白味增的作法吧?不過我們這次要把風味再更上一層，把白味增換成赤味增，它的鹹度更重一些，且微帶澀苦及發酵風味會更醇厚，如果牛骨稍微處理下加入這牛高湯，再滲點紅蔥頭末就可以讓燉牛肉的主旋律不致被赤味增凌駕，而把它作為一味隱味。

舔了舔赤味增，已在腦內以味覺元素模擬重組新菜單成功的純道。

「牛骨，原來如此呢，那我先幫純同學備料及處理配菜。」

因著對發酵物的專精，涼子也很快懂了純的改進，牛骨的用法也略有猜測，但為了不耽誤對方的處理，先對自己能處理的備料部分開始著手。

好，那我也開始吧。

目視少女那因為要將備料切片而開始滑刀的身姿，其讓廚師服的袋子呈現上下重心移動的情況，純不由得下意識吞了吞口水。

首先先將牛骨煎至略帶褐黃，後放入大火力烤箱內，加入涼子已部分處理好的洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹等蔬菜片烘烤，期間要約略等待20分。

接著準備牛臀肉，先以刀沒入至關節處，再以鋸子鋸開關節，才能以刀子分開。把里肌與臀柔分開後，再將臀肉去骨，並順便替除大部分的脂肪，再將剩餘的肉中只取出牛臀心眼。

「喔?有學生注意到牛臀了嗎?就連早上的創真少年也沒注意到只用了已經處理好的牛楠肉。還有紅酒跟牛骨以及..赤味增?這倒是未曾料想。看來他也許有機會達到總帥的標準。」

用涼子特意留給自己的，煎過培根的油，將已順紋理切成約五公分見塊狀，並醃過赤味增及紅蔥末的牛臀心眼煎至表面酥脆而帶有焦黃之感，用加子夾起稍微放涼，再用廚房紙巾去掉表面血水以防燉煮時難以入味。

再把剩下來的油中火炒涼子地來的片洋蔥跟西洋芹紅蘿蔔塊，置入鍋中炒到表面帶咖啡色有香氣為止。再將蔬菜整鍋倒到燉鍋裡面，把培根野放進鍋中，牛肉再鋪在蔬菜跟培根之上，灑上鹽與黑胡椒粒，並均勻灑上麵粉，等表面沾滿後再將牛肉塊翻面重灑一次。

將整鍋不添蓋放進烤箱中層烤約230秒，牛肉表面能再上色與更具酥脆感。等時間到後再將牛肉換面再烤同樣230秒。

將紅酒與牛肉高湯一併倒入，並讓湯蓋過肉，用中小火加熱，再加入涼子遞來的烤牛骨、蕃茄塊、紅蔥頭、百里香、月桂葉、胡椒粒等，將肉燉至軟嫩，以中小火燉煮80分鐘，期間要不斷攪拌，這裡是由純及涼子交替看火。

最後燉煮快完成時，涼子已提前煮好熟馬鈴薯泥，並將洋菇切片用奶油炒香、讓其上色，配上馬鈴薯泥及面份的薄芡加入鍋裡後用小火煮130秒，最後呈盤時加入牛奶、鮮奶油拌勻。

麻煩老師評分了。

「嗯..能做到這一步，我相信你已經發現十譜裡的一些簡單陷阱了。當然如果完全按照上面做步加挑選的話，雖然僅能稱之為高級廚工但只要廚藝尚可也不致讓我替除，只是相信很難在接下來的課程中一直留存。」

「只是..」

以湯匙救了一口飽含醬、配料、牛肉塊的湯汁入口。

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那一年，心愛的她就在那鎂光燈之下，自己的妻子以年輕之姿身著緋酒红一字肩惝胸晚禮服。柔和的燈光讓空氣裡的粒子仿佛在妻子面前都於一瞬凝結了，甚至連被反射的緋紅都讓塵埃帶上點點流赤，為溫柔的妻子製造了反差強烈的存在感。

身旁簇擁著她的女性們的臉容比之都是黯然失色。只猶記她們身著淡黃白、淺橘紅、鈷綠之色的禮服，唯有那身著咖啡紅薄紗馬甲禮服的女子可以與妻子一較高下，但那也是因為她是妻子的雙胞胎妹妹。

隨著只不住地入口，妻子的身姿也越來越清晰，以至於她的幻影都像自己伸出了手，像是在對自己發出無聲地共舞邀約。

「毫無疑問能達到總帥對一般二年級生的期待，與以往食譜的重複之處我就不點明了。」

握住了妻子的手，沙佩爾的評語仿佛也帶起了舞蹈般的節奏感。

「首先肉選用了牛臀眼心眼肉，這無疑比其他部分的肉出色了不只一番，甚至也超出了多數同學選擇的牛楠、牛肋條。」

牽過了妻子的手，另一隻手也自然地摟住了她的腰。

「但最出色的是為了讓食用者味蕾能有更多變的體驗，選用了赤味增以及以烤過的牛肉這兩點。」

那引動著妻子劃著圓的身姿終於讓淳猜出了他的舞蹈是華爾滋。

「為了最大限度利用赤味增，除了醃肉後特意用鍋油薄處乾煎讓風味更顯淳厚，並不止於學園提供在明顯處的普通紅酒及牛高湯，進一步的煎過並烘烤來讓高湯能有接近熬上72小時以上的鮮味。」

「精彩!可以說已經能用以當作三星廚師以上的敲門磚了，我給榊藤岡組總帥已令另授權現的S評價。」

隨著說明結束，主任舞蹈也以的開放式自然转為停止。

純原以為只有總帥才會有過於劇烈的反應，不過看來只要自己的料理真的到了某個標準，就有機會讓對方對自己的菜餚的某部分產生共鳴。但奇怪的是，自己倒很少有類似感覺，不知道是不是因為體內有著唯世小姐以及另一位生物的原因。

「真辛苦你了，純同學。」

涼子也幫了我很大的忙。而且身為同學我們還有很多搭檔的機會，今後也請妳多多指教。

注意到少女對自己的稱謂改變，純也打蛇隨棍上的改變了對她的稱呼，見到她沒有過多的反應，知道少女是默許了的意思。

「嗯，請多指教。不過說不定純你還會是我們的寮友呢。」

涼子聽罷，帶著濕潤的眼神笑了、令人升起無限憐愛般的笑著。

「如果是發酵類的料理會更有信心點，但紅酒燉肉我沒有十足把握呢，如果純同學有什麼好主意就請多多擔待了。」

我倒是有些想法，不過要看主任有沒有給我們機會。

純看到菜譜，倒也不是不對，不過對細節的補充真的不夠仔細，意思是如果連這個都領悟不了就只有得【E】的資格嗎?

牛肉的部位如果要易燉入味且兼具味道濃厚，老頭子選的牛臀會是首選，牛高湯想必不會有人傻到自己熬，即使用高壓也來不及，只是不知道還有沒有多準備牛骨紅酒的話。雖然貴了點不過(C?tes du Rh?ne)、(Burgundy)出產的學園應該也有準備。

沒想到第一天就有實作課啊?

「嗯，聽說去年他在給學長姐們上的某堂課裡，一次性地給了全班共50人【E】的評價，其珠的18人也因為這次評價而確定退學。可能是因為是法式料理部門的主任，就算在遠月，他也是以評分相當嚴格而聞名的。」

聽著涼子和緩的語氣，其實純聽不出有太多的緊張感，只覺得她的這種說話方式相當令人舒服。

那涼子同學妳有自信拿到【A】嗎?。

嗯，絕不是因為她的結實累累像是要把西式廚師制服給擠破才讓人覺得成熟。

旁邊的榊涼子已與藤岡純互相做過簡易的自我介紹，畢竟是接下來實技課的搭檔，多少也要嘗試溝通才不會讓接下來的合作起道負分的作用。