226.烤全羊是门细致活
- 作者:大风至
- 类型:其他
- 更新:2023-12-18 16:50:34
- 字数:2662字
烤全羊的准备工作不少,先是要在羊皮外用精盐揉搓简单入味,之后要在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口,在这些开口的地方放入一应调料。
鲍大嫂干粗活可以,这种细致小口就不行了。
然后就听咚咚咔咔几声巨响过后,鲍大嫂再次拎着羊出来……的时候就轻巧多了——
羊的头没了。
鲍大嫂顶不住“压力”,吭哧吭哧的又把羊给搬回后面的库房了。
李牧遥关上了门,开始忙活起来。
“他们又咋了?”这反应太大,给鲍大嫂整不会了,她拎着羊放也不是,拿回去也不是,愣愣的问李牧遥。
“没事,我们干活吧。”李牧遥也没法解释什么,只能由他们去了,说多了还怕鲍大嫂多想。
这活儿极为考验刀工,刀口深了,烤的时候容易“皮开肉绽”,刀口浅了,不容易入味,烤出来的羊肉香味不均匀,不酥脆。
而对于陆钧壹他们吧,就更好理解了,他们从小养尊处优的,没喊出“羊羊辣么可爱怎么可以吃羊羊”这种话就算是不错的了。
在这样大的背景差异下,真的没必要逼着他们非得接受。
李牧遥经验不多,以前只给姥爷打过一次下手,如今亲自操刀,必须得摸索着来。这一摸索就是一个多小时,细细的切好刀口,这才开始搭配调料。
羊肉的各个部位其实味道也有很大的差别,搭配的调料也不能完全一样,用量也不一样,必须得根据不同的部位特点着重挥发某种调料的特点。
李牧遥一边做,一边把各项数据给记录下来,想着在后续的实践中慢慢调整口味。但是这样又太慢太耽搁时间,鲍大嫂看他太吃力,出门想叫两个同学过来帮忙,奈何他们已经见不得一点儿血腥了,打死都不肯进门。
这两位虽说跟他是同学,但还差着好几岁呢,三年一个代沟,他们在李牧遥眼里就是小孩。小孩儿么,见识少,估计在家连生肉都没怎么看过,冷不丁看到这种囫囵个的肉材,一时接受不了也是必然的。
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鲍大嫂看他们惨白着脸色,一副要吐不吐的样子,就让他们回去休息,可两个人有任务在身,怕被老师责备,也不敢走。鲍大嫂也是搞不懂现在的孩子脑子里在想些什么,进门挑挑拣拣,拿了两罐风干的酸奶酪给他们当零嘴,叮嘱他们别老想那羊头的事儿。
铺子里李牧遥还在龟速处理,鲍大嫂拿了纸笔想要试着帮忙,可是只比划了两下,却发现自己写汉字比宰羊还要吃力,干脆丢下李牧遥自己去后面整理羊杂去了。
那边陆钧壹哇哇大叫,这边两个小同学缩成了鹌鹑。
于是李牧遥就这么一边干一边记,一上午的时间很快过去了。
鲍大嫂收拾完羊杂,出来一看李牧遥还在这儿慢条斯理的干活,急的嘴上直起火泡,想来想去,就给白晓星打电话让她回来。
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两个同学先是震惊十秒钟,紧接着直接摔出了铺子。
可以用屁滚尿流形容也不为过。
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