和面的水需要溶入盐与糖。汗水也会析出盐分……糖却不是那么必要的,它会让皮肤表面的触感在和面时有一点粘腻。虽然唇舌能够吮吸指尖沾到的碳水化合物,但我们并没有储备那么多的清水以供事后的冲洗。

橄榄油被列在建议加入名单的首位。这种金绿色的植物油在阳光下会呈现黄金的色泽,你可以用涂防晒油的手法将其涂抹在面团的表皮上，这将很大程度上影响最终烘焙得到的面饼口感。

首先,解下你的外套铺在车前盖上。洲际公路上的风沙很大，如果你不想弄脏你的面饼，或者在下咽时让尖锐的砂砾划伤你身体的黏膜和壁管,请一定要先这么做。

将你的外套铺在金属前盖上，还有另外一个用处：它能为你的肌肤隔绝过高的温度,并且保留面团的性状！引擎的温度在夏天能够煮熟一只煎蛋,你不会希望你的面皮在放入烤箱之前就焦掉的吧？

在荒无人烟的野外公路上,如果你感到炎热又饥肠辘辘，而身边又没有料理食物的工具、微波炉以及木柴，这里有一些在引擎盖上摊披萨的方法。

在整个漫长的过程中，揉制面皮的步骤最关键,也耗时最长它决定了披萨的口感，也最能展现厨师的技术。

我不知道，你可以尽管试试。

戴手套与不戴手套都是可以接受的。

下一步，用你的手指在面粉团的中心挖出一个洞,将你准备好的高能酵母整个儿塞进去。为了搭配70克的水，它大概需要有鸡蛋大小，柔软而表面粗糙。

选择哪一种方式应该取决于厨师双手技巧的熟练程度和制作面皮的材料选择。

总之,现在终于可以开始制作你的披萨了。

然后再轻轻地，温柔地，用两边的面粉覆盖住它，将你挖开的洞向中央合拢，让酵母被完全包裹住。

接下来，你可以从任意方向搅拌这一团面粉。如果面粉和水的比例不够恰当，这个过程便会渗出一些多余的水……

但没关系，你可以再加入一些面粉中和它们。

一副不露指的手套将有效保护你的手指,让dv拍下的画面更加赏心悦目；另一方面,没有阻隔的直接接触更能让厨师通过指尖的触觉，正确把握水分与面粉的混合情况。

一些再度均匀涂抹于面团表面的橄榄油有助于开封时手部更轻易地剥离面团，减少粘在碗壁上的黏连，但如果你不使用容器，那就不是必须的。

最重要的是，无论面团中途发生了什么变化，你都不能停止这个过程。

一个合格的厨师应该维持冷静的情态，帮助他足够冷酷地旁观面团产生的变化。

他的心中对食物怀有足够的虔诚和热爱，在料理台上他总会收敛不合时宜的心软，顺应自身的欲望。

天气炎热，汗水正自鼻尖沿着厨师赤裸的上半身滴落，将雄鹿般肌理分明的矫健躯体上勾勒分明。

向后捊开前额沾湿的刘海，阳光将他红色的头发点燃，落在一双貌似平静的金色眼睛里沸腾。

我们的dv忠实地记录下了这幕。

面团熟透了。

它雪白的表面逐渐膨胀，变得比之前更加松软柔韧。

也许会再一次渗水。你需要用双手将它重新揉制，由里向外，反复折叠。注意这柔软的表面是如何在你的指缝中挤压变形的，你需要驯服它，直到它重新变得光洁柔和，向外顺滑地展开。

适当地运用重力。

将面饼置于前盖的边缘，一半沿斜面垂下。一旦失去支持，垂直于地面的另一半便会带动整块面饼将自然而然地下落，轻松地帮助你将它的面积拓展开来。

注意，不要让面饼掉到地上。

你可以选择在它拉伸到极限时选择接住这一半；但不要过早地伸手，也不要什么都不做。

为了使披萨的底盘形状更加均匀，郑重建议之后将面饼整体翻过来，再做一次。

一切准备工作就绪，将面饼放在披萨盘上吧。

哦，在堆上调料与食材之前，别忘了撕开真空袋里洒下你打算取用的芝士。

把它们沿披萨盘的外围首尾相连排成一圈，尽量接近圆形，但多几个棱角，随意一些也没有关系。

而后，以均等的距离将外侧的饼皮翻上来，覆盖住一部分芝士。

翻折的距离需要足够的长，能完全将芝士条吞没；不过倘若一点空隙也没有留下，饼皮便会失去呼吸的空间。这很容易让芝士外溢。

没有番茄的披萨是不完整的！

罐装的可食用番茄已经做好了调味，也省事得多，但不是每一种都适合用来做披萨。记得谨慎地选择品牌，多尝试总是没错的。

普通的芝心披萨并不需要涂抹一整面的番茄酱，用两到三种芝士打底，然后将番茄切成小块，伴随着洋葱一圈起撒下。

切洋葱的时候容易流下眼泪，不过没关系，经验丰富的厨师一定早已为此做好了准备。这样炎热的夏天，被洋葱刺激而出的眼泪一定很快就干了吧？用手指去擦拭并未被指南认为是绝对不可行的，只是眼泪很可能将因此而流得更多

不要刻意控制黑橄榄的分布。在完全随性的制作过程中，它们有时和番茄丁离得很近，聚集成一簇，像一群围住花朵的蜂蜜；有时又会分布得很远。

保证每一块披萨上都有一块番茄和橄榄就行，接下来的无关紧要。对披萨来说，最重要的是惊喜！

厨师也可以适当使用一些肉肠增加披萨所含的能量哦

万事俱备，终于可以将披萨进行烘焙了。

打开你的引擎盖，以锡纸或保鲜膜包裹好你的披萨不然它可能会因为油脂和水蒸气而滑到地面上，将它放在你的引擎表面，静待40分钟到一个小时。

等待的过程当然是煎熬的，披萨的香气更使这个过程变得越发难以忍耐，但考虑到最终的成品，一切都会值得。

而除了灵巧的双手和技艺，厨师总是拥有最好的耐心和体力。

叮咚

热腾腾的披萨新鲜出炉啦。

芝士整整齐齐被面皮包裹着填充在边沿的凹陷处，因为表面张力而凸起的弧面还在伴随你移动披萨的动作轻轻抖动。

一旦挖开一小块，尚未凝固的芝士立刻便仿佛流动的液体涌了出来，沾满你的手指。

用力咬下一口，浓郁香甜的芝士在味蕾中炸开，而你甚至无法完全将它们咽下，在你与披萨的咬痕间拉长的一道细丝。

以手指将它们缠在一起，放在口中吮吸。

嗯……美味。

“好热啊……”杰森懒洋洋地在车顶给自己翻了个面，以保证在阳光的直射下受热均匀。

“如果不是地图出了问题，而你又不允许我去附近的加油站补充点汽油，我们现在就可以把空调开上。”

抱着双手在下方面无表情的是士郎。

“你难道不知道为了节省油耗而把自己热得半死，才是公路旅行的精髓之一吗？”

“我可以现在知道，如果你愿意闭嘴停止抱怨你的自找苦吃的话。”

和杰森一样，士郎也脱掉了上半身的衣服，但与放浪不羁不拘小节的某人不同，他仍然保留着一条牛仔裤以防晒伤。

“好无聊啊……”

于是杰森换了一种抱怨。

“这明明是我的台词。”

士郎翻了个白眼走掉了。

过了一会儿，几乎要睡着了的杰森抽了抽鼻子。

“好香啊……这什么？”他从车顶东张西望地探出一头凌乱的毛，但视野中只瞧见翘起的一块车前盖。

砰。

车前盖被重重地阖上，士郎端着一盘披萨走到杰森面前：“张嘴。”

“啊”

杰森顺从地低头咬住了被塞进嘴里的六分之一尖尖，叼起这块披萨爬回到车顶拿在手上重新再啃，仿佛一匹会将食物藏到树上再吃的猎豹。

“我以为在引擎盖上摊披萨只是油管上的都市传说……”

“味道如何？我也是第一次尝试，不保证口感。”

“事实上……”杰森顿了顿，“挺好吃的，甚至比你在厨房里做的更好吃。”

他看着自己的男朋友，眨了眨眼睛。

作者有话要说：补欠债。

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非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

现在来到了发酵的时间。

面团需要重新被装进碗中，覆上保鲜膜，静静地等待它在酵母的作用下产生变化。

这一步需要持续15分钟左右。力度与轻重应当是有计划的却不可被预测。

你变得开始熟悉你的面团，就好像它是你一部分思维和欲望的延伸……直到面团的表面重新变得滑腻光洁，不再反抗你的大脑和双手，顺从地任由你让它变成任何你想要它变成的样子。

“好热啊。”杰森有气无力地躺在挑战者的车顶。

你可以向内卷褶面团的边角，从另一面反向突出，将它的边缘收拢团成一个球体。

它呈现着完美的圆形，质地洁白柔软，沉甸甸的分量需要成年人的双手才能同时托住。它的弹性和恢复性能非常出色，你很容易能在上面留下五指的印痕，看到按下的凹陷缓缓复原。

每一个有幸用双手体验到的人都会永远记住这种质感。

除此之外,如果你还想回收你的外套，就在你衣服的涤纶内衬上再铺一层保鲜膜；如果你只想事后让它报废躺进垃圾桶,那么尽管忽略掉这一步。

据说与触感真实的人工制品接触会让披萨的口感更棒,就像手工擀饺子面皮的原理一样……但这里面是否有科学依据？