讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。

菜帮子还可以加肉来炒，那就要换一种切法了。

这就像摔了一个大马趴，气温直接就摔到零下四度去了。

可即便是如此，京城市民的心里可都倍儿踏实。

11月17日，京城迎来了第一场大雪。

京城最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的。

从里到外，都有着不同的吃法。

最外面的老菜帮子，在讲究人家是不上桌的。

把菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。

捞出来后洗净切碎，加干辣椒末和蒜末大火爆炒，酸辣开胃，是最下饭的佳品。

剥去老帮子，里边的菜帮子最适合熘炒。

因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着京城人平淡之中的幽默。

拿菜帮子做馅也是一绝。

剁碎了包饺子、包子，味道都很鲜美。

可是在寻常百姓家，码在盆里用开水浇，然后加葱姜和盐腌上两天。

把白菜心细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香油，讲究点的人家再拌上点海蜇丝，调匀下酒，堪称至味。www.zbcxw.cn 星星小说网

还有什么金糕白菜心、榅桲拌菜心、芥末墩儿、酸菜、泡菜、满族人吃的得胜包……

完全可以说整个冬季，再没有其它任何一种蔬菜，能够像大白菜一样不可替代。

大白菜淡而绵长的滋味，早已渗透到了京城人的骨血里，融化在了京城人的日常生活里。

它就是京城人猫冬的底气。

哪怕再大的风雪，再低的温度，人进了屋子，兹要能有一碗热腾腾的白菜汤下肚。

就能充分感受到生活里的滋润和美好，从里到外都暖和起来。

当代的京城人，还都喜欢用一句略显夸张的比喻来表达自己对白菜的挚爱。

他们经常会说，每个人一辈子吃的大白菜摞起来，至少会有北海的白塔那么高。

要不，为什么“萝卜白菜保平安”这句话能流传千古呢？

这不仅仅是从健康饮食的角度上来理解的，更是从人的情感和生活习惯来认识。

或许正是因为好事干多了，真因为与大白菜接触太过频繁，浑身上下都沾了这种菜的福气。

在年底这段时间里，宁卫民也是格外的走运，各方各面都很顺利。

首先说工作吧。

集体秋游的效果十分明显，宁卫民的手下那些姑娘们玩过乐过了之后，就跟充满了电的机器人似的。

均以极高的工作热情和积极性来回报工作。

专营店和斋宫的服装销售，眼瞅着继续节节攀升。

而且不比不知道，一比吓一跳。

在大家的共同努力下，就连受冬季游客减少影响的斋宫，服装销量都追上机场店了。

完全可以说，宁卫民的的经营手段，管理方法跟邹国栋完全不在一个级别上，拉他太远了。

不出意外的话，邹国栋的经营业绩算是被宁卫民彻底打败了。

按事前约定好的，邹国栋基本没有再把持专营店的可能性。

其次雕塑展那边，全国个大美术院校的师生在12月初完成了作品递交工作，开始进入评奖环节。

今年和往年不同的地方在于，由于许多美术院校的作品是从远处而来。

以国内现有的物流条件，让师生们运送大型雕塑显然不现实。

所以增加了不少中型，小型作品，都摆在了斋宫的室内。

大型作品仍然主要依靠京城两所美术院校师生在斋宫的户外完成，顶多增加了津门美院一些师生的参与。

美协的评审也因此采用三套标准。

大型作品、中型作品和小型作品的奖项都是分开的。

等于一下增加了奖项和获奖的可能，参与者的创作激情都很高，作品质量也就格外出彩。

为此，宁卫民还主动增加了一部分费用，购买了一批专业的展览灯具安装上，好为这些作品提供较为理想的照明环境。

事实证明，这些额外投入是值得的，因为仅从客流上就能反应出投资的必要。

自打有了这些精心塑造的作品展出，来斋宫参观的人在毫无任何宣传的情况下增加了一倍。

天坛公园园方明显发现，西门的售票增多，许多人就是为了来斋宫才买票进园的。

不用说，在本应该游客稀少的寒冬腊月，这样的效果十分令人意外。

这下别说皮尔·卡顿服装的销量因此受益，更明显的是咖啡厅的生意，和工艺品销售得到了更为有效的提升。

于是宁卫民才会专程去请示宋华桂。

说国内的老百姓实在太缺乏文娱活动了。

建议应该在媒体宣传上追加两万预算。

从现在开始就通过报纸、广播大力运作这件事，以期获得最大的社会效益和影响。

宋华桂在亲自看过现场效果后，又和天坛园方沟通后，十分满意。

干脆就对宁卫民彻底放开了全部活动的财权。

允许他根据实际情况便宜行事，在他自己财力范围内全权做主。

但这还不算什么，更令宁卫民欣喜的，是宋华桂居然很突然地把霍欣给抽调走了。

敢情国内马克西姆餐厅，要想实现皮尔·卡顿复原巴黎马克西姆餐厅的要求。

就必须由日本的装修公司来进行装修工作。

国内根本找不到合适的材料，施工方也没有那样的装修水平。

而与日方洽谈，霍欣就成了非常必要的中间人。

因为公司既需要通过她去外院找日文系的师生做翻译工作。

也需要她的姨妈搞外事审批工作的黄主任，为日方公司赴华工作提供便利。

这对宁卫民来说，当然是天上掉下来的好事啊，比捡个金元宝还让他高兴。

最起码，能以工作忙为由，清净自由好几个月了。

说句不好听的，他其实很有点结了婚患有“妻管严”的男人，得知老婆要去外地出差很长一段时间的宽慰和窃喜。

虽然这种比喻其实不合适，可他也不知道为什么，就是这样的感觉。

白菜心则是大白菜紧抱怀中的宝贝。

可熘、可扒、可凉拌。

京城人过年吃饺子，白菜馅可是必不可少的。

顺着菜帮子往上，白菜叶子的做法最多。

真正寒冷的天气说来就来了。

切碎炝锅下面条，是家常美味。

掰成大片涮火锅，格外清爽解腻。

而白菜炖粉条，白菜熬豆腐，绝对是各家各户近似于冬季每天必吃的保留菜目。

因为就像老舍的《四世同堂》里，兹要存够三月的咸菜和粮食，就啥也不怕的祁老太爷一样，此时的京城人，家家户户都已经屯足了能吃到开春的大白菜，当然就可以藐视严冬了。

一棵壮硕的大白菜，如果落在京城人手里，那绝不会有一点浪费。