镜头前，史蒂芬周拿过了一个瓷碗，拎起茶壶，往瓷碗中注入了半碗热水。

随后，他就把茶碗盖盖回了茶碗上，用拇指、食指和无名指捏着茶碗边沿，用中指抵着茶碗盖，按进了热水中。

手机直播间里，观众弹幕纷飞。

“这应该是味觉习惯吧？就好像我从小吃东北大米长大，出了东北以后才发现，外地的大米都没有米香味。”

隋便在一旁笑着附和：“为什么有钱人家里的孩子嘴巴刁，就是因为从小就吃好的，所以吃到糙的就受不了。”

一个喝陈茶的外地小子，拿什么和他比？

“这么说，主播经常喝明前龙井吗？”

另一边，汪寿泉也能听到这边的对话。

明前龙井的味道，他自然不会陌生。

一个外地人，也配在他面前提龙井？

他从小就是喝龙井长大的，漱口都是用雨前龙井，所以才能做出最好吃的【龙井虾仁】来。

天底下若论嘴刁，也没几个人刁得过他。

在茶道方面，他也有自己的一套心得。

注意到他特殊的手势和操作，刘艺菲好奇问：“你这是在干嘛？”

听到史蒂芬周说起明前龙井，他不由轻哼了声。

刘艺菲听得不明觉厉：“原来茶道也需要了解化学知识的吗？”

“搞清楚现象背后的科学原理，是有利于我们了解掌握知识的，不过原理是术，能不能以术合道，就得看每个人的天分了。”

另一边，汪寿泉用余光向这边扫了眼，眼神不屑。

花里胡哨，他还没听说过做【龙井虾仁】的茶叶需要烘香的。

这种一听就是用了不够香的低级茶，所以才需要烘香。

真正好的茶叶，用得着烘香这么麻烦？

洗了洗手，他把剥虾的工作交给了帮厨，自己则来到了茶台旁，也动手冲泡起了茶叶。

他并没有搞什么烘香，而是拿过一個大碗来，往碗里抓了把茶叶，就把准备好的热水倒进了碗中。

霎时间，茶香四溢。

嗅着这股香气，他满意的点了点头，随即看向了史蒂芬周这边。

五千一斤的特级狮峰龙井，香度怎么都够了。

茶香飘散，刘艺菲也被吸引了注意力，回头好奇的看了过去。

史蒂芬周向那边看了眼，没有在意，依然在烫着茶碗。

估摸着烫了一分钟了，他就把茶碗拿了出来，放在了茶台上。

拎起茶壶，史蒂芬周手腕轻斜，茶壶中一股热水就浇在了茶碗盖上。

咕嘟嘟！

热水顺着碗盖的缝隙，向内部渗去。

我这是在用热水隔瓷烘熏茶碗里的茶叶，模拟炒茶的环境，用温度激发茶香，让茶叶里的氨基酸和糖类物质挥发出来，这种方法就叫烘香。”

“厉害。”

“烘香。”

史蒂芬周按着茶碗，随口解释：“【龙井虾仁】要用到两种茶叶，一种是炒好的龙井新茶，另一种是龙井鲜茶叶。

“这话说得没错。”

鲜茶叶主要是为了配色清口，烘托虾仁的鲜甜。

龙井的味道，主要得靠冲泡出的茶水来炒进虾仁里。

所以，茶叶冲泡出香的程度就很重要了。

“就好像从小生活在皇宫里的皇子，虽然不会鉴定文物，但看到假货一眼就能看出来，因为和家里的不一样。”

“那要想当品酒师，得经常喝那些名贵的酒吧？普通人家庭可培养不起。”