几人对视一眼，点头让小二下去。“丁一，你怎么看？”苏珈睿对于徐靖的人里最熟悉的就是丁一，对他的成长还是挺期待的。随着生意做大，他和徐靖还要继续合作，丁一也好，自己刚买进来的几个小子也好，都不可能只做跑腿打杂的。

“想来是吃得高兴了，将掌柜的请去问东问西，八成会有再来的意思。”丁一想了想，很是恭敬的回复比自己还年轻的小当家人。自从徐靖的口风略好转，他自己这个首席打手都变得讨人喜了些，居然还有正经儿的媒婆来询问亲事，这在过去可是想都不敢想。

“徐大哥，想来去年我被你请来吃酒，也是这般架势嘛。”徐靖想起自己当时也有两个小弟在门口，不由哈哈乐了。

“敢情你大哥我的架势竟然不比军爷小啊，这得注意，注意，嗯。”徐靖自从有人因着卖米说他善名，便越发注意树立自己良家的形象起来。这会儿被苏珈睿调侃，也放松下来，招呼人给自家兄弟上桌好菜。

其实俗话说得好，秀才遇到兵，有理也说不清的。苏珈睿看着徐靖谨慎的模样，心里不由乐了几分，惹官也别惹兵，这在哪里都是大家心知肚明的潜规则啊。悄悄观察了一会儿，伺候的小二得空出来说这一个官外带六个兵都很规矩，当官的那个和四个兵同席吃饭，也没什么话，酒也没喝，两个兵飞快地吃了将门口两个看守的替换了进去再吃。

“东家，那军爷方才打了赏，也说了苏公子一样的话呢。”除了几个亲信都不知这汇泉楼有苏珈睿的份子，因此小二也只当苏珈睿是徐靖的好兄弟。“那位军爷吃得差不多了，请了掌柜的过去一见。”

别看这一个小小的设计变动，就让全新的汇泉楼客座率上了不少，更多的人喜欢来这里谈生意会朋友，这些都在苏珈睿的意料之中。而他尚未真正检验的，便是眼前这一桌子菜色了。

“来，尝尝，你这个真正的二东家品评一下。”虽说马本斋占得份子比苏珈睿多，但在徐靖心里他这个大东家都是个门面货，苏珈睿才是个真正拿主意的。只是没想到苏珈睿不仅喜欢算计着赚钱，还能算计着怎么做菜，不都说君子远庖厨么。

“东家。”掌柜的进来行了礼，汇报那军爷的琐碎，“那军爷赞了东家的房间设计和厨子手艺，想问东家接不接过年的活儿？说他家主子年底有贵客，打听了就爱吃这菜系的，说若接了必有重谢，或者，将厨子租给他们也成。”这时代还是注重过年团聚的，酒楼也没有经营到年三十做年夜饭的，都是家家户户回家乐呵。所以这军需官便是想过年来吃，也只得先问问。

苏珈睿并没打算拿出太多新菜式，毕竟这不是自家产业，当然用不着看家本事。只是考虑了当地口味更像前世淮扬菜，便多说了几种此地没见过的淮扬菜系的配菜方法，至于能不能做出味道来，尝了之后苏珈睿满意的点了点头。

“清鲜平和，浓纯兼备，甜咸适中，看起来这后厨里还是上了心思的。”苏珈睿放下筷子，瞧着报信的小二喜滋滋的又进来了。

这边徐靖还在琢磨这是什么样的主子的什么别扭贵客，过年不回家非要出来晃悠，那边苏珈睿已经简单衡量了得失，“五十两，他可以交一半定金，同意就接。”五十两一桌席面平日算天价了，想来过年要劝服下人干活，费用总要多些，掌柜的点点头，苏珈睿笑了，“我说的是五十两黄金，掌柜的莫说错了。”

“五十两黄金？！”别说旁人目瞪口呆，徐靖都忍不住抽了口气，生怕这话传过去那军爷就提着刀过来了。

这年头经济稳定，通涨也没怎么有，一两金换十两银，一两银换一吊钱也就是一千个铜板，大街上喝碗豆腐脑买个烧饼也就一两文钱的价格，就算他这汇泉楼吃顿上好的大餐也不过八两十两，苏珈睿张口开了五百两银子的价格，也难怪徐靖吃惊了。

当初酒楼转让，大厨并不好找。苏珈睿让徐靖坚持把厨师也都留下来。这年头真正会手艺的都是和东家签了死契的，省得走漏了菜谱养大了对手。柳家败落，也没什么好拿乔的，只得将几个厨子也算作酒楼资产一并转让。

问清楚这位所谓的贵客后，苏珈睿小小松了口气。这位在汇泉楼要了个雅间用餐的贵客是通州港那群驻兵的军需官，到晋州采买过年物资来的。因为带着一队亲兵，架势有点吓人，这土皇帝徐靖见了兵，心里总归是怕的，便好生伺候着，让人把苏珈睿叫来壮壮胆。

“来来，交接完了你就跑去绥阳了，你还没亲自验看一下你的设计呢，看看哥哥我领会的如何？”汇泉楼并没换招牌，一方面众人不打算太高调，另一方面，苏珈睿也有呕一下柳家的坏心眼。进门时就看到小二们穿着统一的深蓝色工装，扎着统一的浅蓝色围裙，围裙右下角绣着金色的徐记二字，肩膀上搭的毛巾一角也绣着同样的字。

一楼大堂柜台后是用大大的木牌写的菜单，坐老远都能看清楚。每道菜用一个单独的细长木牌，若是这一道菜卖完了，就把木牌翻过来，客人也就知道这菜今儿是吃不到了。想去雅间用餐的可以在一楼将菜点了再上去直接等着，也可以进了屋坐下再由小二呈上纸张做的菜单再细细讨论吃什么。每个雅间除了门还多了个木头窗户，若是客人允许，就会有专门负责的小二在进餐期间一直服侍着，那小木头窗户便是递菜进来的地方，再不会有其他小二进来。若是客人不喜人打扰，小二便退下，等有菜肴端来便敲敲不透明的小木窗，客人起身自去取菜，若有需要便拽拽门内一根细绳，那样门外的铃铛就会响，小二听了就会过来听候吩咐，其余绝无旁人打扰。