358、打糕
- 作者:历史军事
- 类型:历史
- 更新:2021-08-27 15:42:28
- 字数:2706字
“这小子,天天赖我们家吃饭就算了,怎么还打包带走啊,蹭吃蹭喝还拐骗我的宝贝女儿。”
周伯建小声逼逼,不过还是被于晴听到了,被一家之主撑着腰教育了好一会,才承认自己的小心眼,灰溜溜的洗澡去了。
“将南瓜去皮洗净后上锅蒸熟。”
“趁热碾压成泥,加入白糖,再加糯米粉和大米粉,揉成面团。”
周兮兮手把手的教周浜言学习南瓜饼的做法。
等周伯建夫妻送完年礼回来,周浜言心满意足的带着一打的南瓜饼和一个8寸的蛋糕回去了。
“没想到一个南瓜还挺有料的啊,这个饼你能吃一个礼拜不?”周兮兮趁热吃了一块。
“嗯,我等会带点回去给爸妈当夜宵。”周浜言平时吃到喜欢的,都会给爸妈带一份,还是挺细心的。
春节就在各家各户的互送年礼和年货筹备之中,如约而至。
“为什么只有那个小鬼有?”周浜言受不了这个委屈。
“……”周兮兮还能说什么,将整个蛋糕打包打包,让周浜言带回去得了。
宁府的过年俗称“做年”,旧例休息五天,称“歇年”。
这两年生活水平提高了许多,很多旧时的习俗也悄然恢复。
周兮兮今年回来的晚,没赶上腊月廿三晚上的祭灶仪式。
“可以,顺便带点蜜桃味的千层蛋糕给小哲,他不是想吃吗?”周兮兮掏出完整的一块蛋糕,准备切出一小块出来给小朋友当夜宵。
周兮兮没有这方面的经验,所以用储物间存储了于秋生磨好的粉,这会只需将粉放到蒸桶里蒸熟就可以进入下一步骤了,但蒸熟也有一定的讲究。
周兮兮先将粉均匀的撒入桶中,然后通过观察和持续撒粉将其层层叠加的蒸熟,等最上面一层的粉也熟了,就可以打糕了。
“我来啦~”周兮兮将不多但仪式感十足的一小桶粉倒入石臼里,有设备的人家直接使用坐杠的方式打糕会提高效率,没有设备的周兮兮选择了人工捶打的方式。
“小哲你来帮哥哥抹水,小心手别被锤到。”周兮兮交代好两兄弟的分工,就去准备晚餐了。
“当然可以我的宝贝,那让你哥哥把院子里的石臼洗干净,姐姐把米蒸上先。”周兮兮的储物间里有研磨好的粉,量不多,但可以直接蒸米。
打年糕需要有经验的人指导才能完成,像是掺米这一环节,糯米与晚米的比例各家可能都有差别、米的吃水程度判断也影响出粉率和粉的粗细问题,都需要通过多年经验积累得出。
往年她都是跟着于晴,早早的把灶台擦洗干净,在灶龛上方贴上灶公、灶婆的年画和对联。在灶龛处摆放桔子、橄榄、甘蔗、炒米、祭灶糖敬拜灶神。
除夕这天,于晴如往年一样没选择回娘家吃饭,而是和何文一家一起过节,不过与以往也有所不同,今年多了个周锦群。
南瓜内含有维生素和果胶,做成南瓜饼,甜甜糯糯的很好吃。
大人们白天还要上班,吃过午饭的周兮兮开始带领着家里的两个“小朋友”筹备晚餐。
“鱼面、清蒸大龙虾、红鲟八宝饭、三色大拼盘、鸡腰炖鲍鱼、清蒸清斑、蒜香北极贝、农家土鸡、田豆烩山药、汤圆、龙头鱼酸辣汤,还有什么想吃的?”大厨指点江山般的报着菜名。
“炒年糕!姐姐我能打年糕吗?”周弘哲难得孩子气的提了要求。
周兮兮将揉好的面团分成小份,用擀面杖擀成饼。
“加点白芝麻就可以下锅煎啦~煎成两面金黄即可。”周兮兮示范了几个就退场了,剩下的一堆留给周浜言练手。
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