第11章 蛋炒饭秘诀
- 作者:久雅阁
- 类型:其他
- 更新:2021-07-02 04:55:07
- 字数:1950字
“百烧不如一闷,闷能让盐巴入味,吃蛋炒饭,最忌讳的就是迟到一坨盐巴不是吗?”
说的如此专业,专业的厨房里那些打下手的都听不懂,这样的人,如果以前是个小姐,没有下过厨房,谁都不相信。
厨房里的人得知喜讯后,皆是欢喜,大家又张罗忙活起来,不一会儿出炉了一大锅炒饭,老板娘私心里想尝尝,留了一小碗,其余的都让人送了出去。
送出去的人回来后,直对若倾赞不绝口:“小宝,你真是厉害,我方才送完回来,就听到那几位爷说难得的美味呢。”
“嗯!”福大宝看来也很是高兴,随着若倾就往厨房走。
“那最后,为何要闷一下?”
“老板娘,简单的东西,简单的还原才是真。一般酒店的蛋炒饭,为求华丽,多是用尽材料,却不知道,蛋炒饭之所以好吃,就是因为口干的干爽和香甜,蛋本带有浓郁香气,加上米饭咀嚼后产生的微甜,两者简单搭配,方显干爽香甜。”
若倾的一番话,让所有人都傻了眼,没想到这个平日里看来弱不禁风,细皮嫩肉,连搬个菜都要皱着眉头咬着牙的娇小姐,居然还有这样一手。
“小宝,你到底什么时候学的厨艺,而且你的蛋炒饭如此新奇简单的炒法,谁教你的?”福大宝是这群人中,最为大惑不解的。
“可是别人都是打好蛋,先油煎蛋饼,蛋饼成熟后,出锅放入米饭,翻炒至焦黄再放入蛋饼搅碎,你怎么是直接把蛋打在锅里,而且蛋液未干就放入米饭,这样米饭容易吸了蛋液的水分,干爽的口干会受影响,可是你这个?”老板娘又尝了一口,始终不明白若倾是怎么做到的。
若倾笑笑:“不然,怎么做出蛋液包裹着米饭的黄金色蛋炒饭呢?至于老板娘说的大米饭会吸收蛋液的水分,很简单,只要快速翻炒,不停搅拌,水是会蒸发的,动作够快,搅拌够利索,完全无需顾虑这一点。”
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大家对她,可真是要刮目相看了。
第1卷 第十一章 蛋炒饭秘诀
若倾弯弯嘴角,甜甜一笑,福大宝也笑容盎然。
老板娘心里宽了下来,就拿了勺子舀了一勺若倾的蛋炒饭,一勺子入口,她细嚼一番,整个人眼光中,流露出了不敢置信的光芒:“怎么会这么好吃,只是简单的放了一点盐巴和胡椒粉而已,怎么可能。”
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