第15章 感情升温
- 作者:吾儿腾翔
- 类型:情感
- 更新:2022-09-08 16:36:43
- 字数:4624字
陈飞一愣,一旁的刘晓力拉了一下女儿,道:“茜茜,不许胡闹,你爹地他那么忙。”
陈飞笑了笑,道:“没关系,既然茜茜想吃,我就亲手去做,为女儿做菜,我高兴。”
刘晓力若有所思,道:“感觉这个角色似乎特别简单,并不需要演技。”
陈飞笑了笑,道:“还是需要一些演技的,起码不能让观众们看着出戏,不过还有一个问题,是让我担心的。”
陈飞道:“有,立志拯救世界和平的小阿星,在出手帮助哑女的时刻遭到无情的嘲笑,从此放弃理想的他一步步滑向堕落的深渊。当成年的他大肆洗劫了哑女的棒棒糖糖果车后,哑女的一滴眼泪令他如梦方醒。他头也不回地离开了她,在与火云邪神生死攸关的决战关头,奄奄一息的阿星心里最难忘的,却是那一颗穿越了十年他一直没接过来的棒棒糖,而茜茜饰演的就是哑女阿芳。”
一旁的刘茜茜忽然鼓起勇气,道:“爹地,我想吃你亲手做的鱼香肉丝,可不可以?”
“那就是电影《功夫》开拍的时间很可能和《神雕侠侣》撞上。”
“啊,那该怎么办?”
“谢谢爹地。”
刘茜茜也是看向陈飞,不知不觉中,母女俩已经把他当成了主心骨。
陈飞呵呵一笑,道:“山人自有妙计,过些日子你们就知道了。”
陈飞摸了摸天仙的脑壳,转身去忙碌了,他也是没想到在一次和刘晓力互动过后,他突发奇想的做了一顿饭来弥补对方,没想到就被茜茜给记住了。
不过这也是件好事情,一家人的关系越来越好,茜茜也是和他越来越亲近。
来到厨房,让做饭的阿姨下去。
刘晓力顿时慌了神,无论是电影还是电视剧,都放弃不了。
工艺流程:
1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。
除了鱼香肉丝,还有麻婆豆腐。
麻婆豆腐,是SC省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在国外安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
而就在陈飞动作做麻婆豆腐的时候,刘茜茜鬼头鬼脑的跑了进来,嗅着厨房里的香气,不禁让她食指大动。
“爹地,你做的这道是什么菜呀?”
“麻婆豆腐呀。”
“麻婆豆腐?”
“对,关于这个麻婆豆腐还有一个典故,你想不想听呢?”
“想。”
“好,那我就给你讲讲。”
“麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称“陈麻婆“。
当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
典故传说
关于麻婆豆腐,相传最广的故事是这样的。
清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,老板娘脸上有麻子,人们都叫她陈麻婆。
同治元年(1862年),陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫,店里的东西已经不多了。都快打烊的时候,又进来了一伙,要求老板做点又下饭,又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜,只剩下几盘豆腐,一点牛肉末,现去买菜肯定不行,已经太晚了。
陈麻婆急中生智,把豆瓣剁细,加上豆豉,放油锅里炒香。加点汤,放下切成两厘米见方的豆腐块,再配上其他调料,加入炸酥脆的牛肉末,勾芡收汁,起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。
一盆色鲜味美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。
这一伙人个个吃得鼻子冒汗,整了好几碗饭,吃得肚儿溜圆,口中大呼畅快。”
2:泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型:鱼香,特点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出
鱼香肉丝是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
一旁的刘晓力听的满脸疑惑,道:“飞哥,怎么听你讲,这里面好像没有茜茜的角色。”
主料:猪里脊
辅料:青笋、水发黑木耳
调料:1:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)
“什么问题?”
刘晓力问。
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