第401章 变蛋
- 作者:茶暖
- 类型:其他
- 更新:2022-03-28 23:11:29
- 字数:2670字
趁着这会儿天气热,红薯干晒得快,多晒上一些,到时候密封保存,也能确保秋冬日也有货来卖。
除了晒红薯干,苏木蓝近期需要做的最重要的一件事,是做“变蛋”。
总之,这会儿是继收麦子后,又一轮忙碌。
苏木蓝也领着孩子们点了棒子,种了红薯。
小孩子做不了太多体力活的,便负责往里扔种子,或者埋红薯苗,再或者去扒开已经长了一段时间的棉花旁边的土,捉那些可恶至极,啃食棉花根的土蚕。。。
到底她家孤儿寡母的,许多事儿还得指望着村中族人伸手帮上一把的。
忙活了这些,“麦忙假”也算是结束,族学里头继续开始上课。
白水柳姐妹三个人接着去族学里头听课识字,而苏木蓝则是张罗着开始晒红薯干。
所谓“变蛋”其实是现代社会中说的“琥珀蛋”,做法跟松花蛋做法差不多,拿新鲜的蛋滚了石灰、盐、茶叶沫混在一起的“泥汤”,再沾上一层的锯末保持干燥,搁在阴凉通风的地方,静置个十来天,便可以吃了。
这一来是镇上吴卓远夫妇家地界有限,晾晒红薯干的条件实在是不好,不如苏木蓝在家晾晒来的天时地利人和。
这第二呢,苏木蓝收红薯,晒红薯干,也算是维系族中关系的一个很重要的事情。
只是松花蛋用的是鸭蛋,这里地处北方,养鸭子的不多,鸭蛋产量也少,苏木蓝便选用了鸡蛋。
且鸡蛋做出来的“变蛋”,完全是琥珀色的,色泽看起来更加鲜亮,但香浓程度比鸭蛋来说,要略少一些,但这里松花蛋并不存在,鸡蛋做成的“变蛋”已是足够吸引人了。
而这“变蛋”,制作好后,在石灰包裹下,常温保存可以放三到六个月,比鸡蛋储存时间更长。
吴记现在大部分的吃食都是吴卓远和魏氏两个人在做,唯独这红薯干,苏木蓝和他们商议后,保留了下来。
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天气炎热,七里香现在售卖的红焖羊肉,已是变成了冷锅羊肉,少了炭火的熏烤炙热,更适合这个季节食用。
把“变蛋”切成小小的月牙状,如花瓣一般摆满了盘子,浇上料汁蒜末辣椒末,吃起来滋味浓,后味足,最是适宜下酒吃。
夏日里头,地里头做活累了,在田埂歇息时,剥上一颗变蛋来吃,忙活了一天,晚上凉拌一盘菜,再配上一口酒,可谓是绝佳享受,比吃块肉还要觉得解馋的。
“变蛋”的价格,暂时定的是四文钱一斤。
尤其家里头地多的,更是紧赶慢赶,几乎是全家上阵。
物美价廉,东西新鲜少见,在吴记开始售卖时,便十分火热。
买来自家吃,或者走了亲戚,又是不太容易放坏的东西,怎么都觉得十分合适。
而不单单是吴记,苏木蓝还送了一些“变蛋”到七里香去。
去年新开荒的土地,一直用心侍弄着,春日的时候还特地歇了一季,这会儿的地,已经是有些模样了。
照这个架势来看的话,今年红薯的收成,会比去年更好一些。
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